Fiche Formation
ENILEA-CFA-CAMPUS Poligny (39)
Certificat de Spécialisation Agricole - Technicien spécialisé en transformation laitière - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 20 places en 2026
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Présentation de la formation
La formation apporte les compétences pour la fabrication de fromages et de produits frais.
Le cycle dure 1 an en alternance et comprend 16 semaines de formation sur le Campus ENILEA de Poligny (39), de novembre à octobre.
Le cycle de formation comprend 4 blocs de compétences (unités capitalisables):
UC1 : participer à la gestion d’un atelier de transformation laitière sur les plans technico-économique, qualité et humain
UC2 : maîtriser le ou les processus technologiques d’une activité de transformation laitière dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions
UC3 : participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit
UC4 : conduire les installations d’un atelier de transformation laitière dans le respect de l’environnement, des règles d’hygiène et de sécurité et des critères qualité définis
Certification : les 4 unités capitalisables doivent être validées au travers de 4 épreuves ayant comme support l'entreprise d'accueil de l'élève ou l’atelier technologique ENILEA. La dernière épreuve se déroulera en octobre 2026.
Le parcours permet également de passer les épreuves pour obtenir le titre de Fromager.
La formation met l'accent sur:
· la connaissance de la production du lait et des matières premières laitières
· la maîtrise des ferments lactiques et de la coagulation
· la maîtrise de l’égouttage et de l’affinage des fromages
· La conduite des installations de fabrication
· La maitrise des bonnes pratiques en production : hygiène, qualité, sécurité, environnement
La formation s'appuie essentiellement sur les mises en situation proposées à l'apprenti en entreprise et sur l’atelier technologique du campus ENILEA de Polligny.
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Accompagnement à la recherche de contrat
· Ateliers collectifs durant les congés d'hiver et de printemps proposant accompagnement à la rédaction du CV et lettre de motivation, et à la prise de contact avec les entreprises recherchant des alternants.
· Cet accompagnement peut être également réalisé en individuel sur demande (en présentiel ou à distance).
· Accompagnement individuel lors du Job Dating Alternance du 25 mars 2026 à la CCI de Besançon. 40 entreprises au RDV pour proposer des contrats d'apprentissage.
· Accompagnement individuel du candidat jusqu’à la conclusion d’un contrat d’alternance, même pendant la période estivale.
Bien se renseigner sur les contenus et modalités de la formation, visiter le site de l'établissement : www.enil.fr.
Ne pas hésiter à faire des stages. Venir visiter l'établissement et rencontrer des enseignants lors des portes ouvertes des 31/01/2026 et 25/04/2026.
JOB DATING à destination des candidats à l'apprentissage le 25/03/2026 de 09h à 16h à la CCI de Besançon.
Les étudiants seront convoqués par : Courrier électronique et postal
Période des convocations : entre le lundi 19 janvier 2026 et le mardi 30 juin 2026
Période des sessions d'accompagnement : entre le mardi 20 janvier 2026 et le vendredi 10 juillet 2026
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Dans le métier/domaine Technicien spécialisé en transformation laitière - en apprentissage, à Poligny (39800)
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
- de 09:00 à 13:00
- En Présentiel
Commentaire de l'établissement :
Rencontre avec les enseignants et les apprenants, visite de nos locaux, dégustation des produits fabriqués par nos élèves, animations autour des secteurs de formation, accompagnement recherche de contrats d'alternance.
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : Pas de LV1
- Langue vivante 2 : Pas de LV2
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
L’attribution des places à l’internat n’est pas gérée sur Parcoursup pour cette formation.
Pour plus d'informations, prenez contact avec l'établissement.
L'entretien en amont de la formation permet
- d'identifier les connaissances du candidat pour réussir son entrée en formation. En cas de besoin, le candidat se voit prescrire un parcours de formation complémentaire sur la plateforme de formation à distance WEBALIM.
- D’identifier les capacités générales du candidat : travail en autonomie, travail en équipe, organisation personnelle, anticipation,
- D'identifier les entreprises d'accueil les plus favorables à la réussite du candidat (localisation, type de production, type d'organisation…) ; cet entretien est la première étape du dispositif d'accompagnement à la recherche de contrat d'alternance.
Durant la formation, le suivi de l'apprenti permet de formaliser les besoins d'accompagnement individuel ; il est réalisé au travers du module d’accompagnement pédagogique personnalisé et des bilans de formation. Il peut engendrer des parcours d'autoformation sur la plateforme WEBALIM, le renforcement de connaissances en petit groupe et la mobilisation du maître d'apprentissage.
Pour la dernière session d'examen
- 100% des apprentis présentés aux épreuves terminales ont été diplômés
- Taux de rupture de contrat avec abandon de formation : 0 %.
L'accompagnement à l'insertion professionnelle est réalisé en partenariat avec l'Association des Anciens Élèves (carrefour des métiers, plateforme d’emploi www.eniljob.fr) et lors du job dating organisé par ENILEA .
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Conseils aux candidats
Ne pas hésiter à solliciter le CFA pour être mis en relation avec des professionnels de la transformation fromagère pour découvrir le métier.
Apporter une attention particulière à la rédaction de la lettre de motivation.
Commencer les recherches d'entreprise d'accueil le plus tôt possible. Prendre rapidement contact avec le CFA pour votre accompagnement à la recherche d'entreprise.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 20 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 10 % |
| Savoir-être | 10 % |
| Motivation | 50 % |
| Engagement et activités | 10 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Résultats académiques | L'avis de l'établissement d'origine est également pris en compte. Les résultats sont examinés grâce aux bulletins de scolaires des classes de 1ère et terminale, dans les matières suivantes : SVT/Biologie Agronomie/Zootechnie Economie et gestion de l'exploitation agricole |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Compétences académiques, acquis méthodologiques | Aimer les travaux pratiques Capacités organisationnelles Capacité d’analyse et de communication |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Savoir-être | Une attention particulière est portée sur les appréciations inscrites aux bulletins scolaires et/ou bilans de formation |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Motivation, connaissance de la formation, cohérence du projet | Le candidat devra montrer son intérêt pour la transformation fromagère. Le candidat devra présenter lors d’un entretien son projet professionnel. Il devra faire état des démarches réalisées ou qu’il compte entreprendre pour trouver un contrat d’alternance. |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Engagements, activités et centres d'intérêt, réalisations péri ou extra-scolaires | Valorisation des immersions, stages dans le domaine de la transformation fromagère |
Les attendus nationaux
Intérêts- Participer à la transition agro-écologique et alimentaire sur les territoires par la promotion de produits et savoir-faire durables locaux
- Manifester de l’intérêt pour les activités de la filière lait de l'industrie agro-alimentaire
Compétences et connaissances requises / aptitudes et attitudes requises
- Disposer de connaissances sur les produits alimentaires
- Disposer d'aptitudes pour la conduite de processus de fabrication de produits laitiers, le pilotage et la surveillance de ces automatismes dans le respect de l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
Exigences en matière de diplômes
Accessible aux candidats titulaires :
- du baccalauréat professionnel « bio-industries de transformation » ;
- du brevet de technicien agricole option « transformation », qualification professionnelle « industries laitières » ;
- du brevet professionnel option « industries agroalimentaires » ;
- du baccalauréat technologique série « sciences et technologies du produit agroalimentaire », spécialité « sciences et technologies » ;
- du brevet de technicien supérieur agricole option « industries agroalimentaires », spécialité « industrie laitière,
ou, sur décision du directeur régional de l'agriculture et de la forêt, d'un diplôme ou titre homologué de niveau au moins équivalent, de spécialité voisine, ou d'attestation de suivi de formations reconnues dans les conventions collectives.
Spécificités du métier
- Horaires souvent décalés
Les attendus complémentaires
A la fin de son apprentissage, le candidat doit être en capacité de tenir en autonomie un poste de technicien de production de transformation laitière (Préparation des laits et conduite de maturation, travail en cuve, affinage, conditionnement)
Les conditions pour candidater
Les candidats, titulaires ou en préparation d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence, sont autorisés à s'inscrire.
Poursuite d'études
Poursuites d'études possibles : la finalité de la formation est l'insertion professionnelle ; cependant, de façon exceptionnelle, les diplômés peuvent en fonction de leur parcours scolaire antérieur, accéder à des sections de BTS ou de licence professionnelle.
Débouchés professionnels
A l'issue de la formation, les apprentis peuvent accéder aux postes de
· fromager au sein de structures artisanales ou industrielles,
· techniciens d’affinage,
· conducteurs de process en fromagerie industrielle
· Conducteur de ligne de fabrication ou de conditionnement de produits frais.
Établissement
ENILEA-CFA-CAMPUS Poligny
(Établissement public)
Rue de Versailles
BP 70049
39800
Poligny
cedex 1
Téléphone de l'accueil : 03.84.73.76.76
http://www.enilea.fr
Informations supplémentaires
L'ENILEA-CFA-Campus de Poligny réunit pour vous toutes les conditions de réussite pendant votre formation :
Découvrez les formations et la vie à ENILEA
Accompagnement à la recherche de contrat d'alternance,
Accompagnement à la réussite scolaire
Accompagnement à la poursuite d'études et l'insertion professionnelle
Journées Portes Ouvertes des 1er février et 12 avril 2025
Journées immersions au sein de l'établissement - recrutement.poligny@educagri.fr ou 03 84 73 76 76).
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Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : jean-michel.pongy@educagri.fr
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
recrutement.poligny@educagri.fr
Contact du responsable pédagogique :
recrutement.poligny@educagri.fr