Fiche Formation
CFA Médéric ALIMENTATION HOTELLERIE (Paris 17e Arrondissement - 75)
BTS - Services - Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 70 places en 2026
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Présentation de la formation
Prérequis et conditions d’admission
- Aptitude à l’autonomie et à la polyvalence, sens de la communication (clarté et concision), excellente présentation, esprit analytique et synthétique ;
- Être titulaire d’un bac technologique ou professionnel d’Hôtellerie Restauration, avoir suivi une prépa BTS ou MAN ;
- Admission sur dossier et entretien de motivation.
L’apprenti(e) est à même d’assumer la responsabilité d’un service de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il/elle possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C’est à la fois un(e) organisateur(trice) et un(e) gestionnaire, et il/elle a le sens du contact.
Les options A et B forment les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils/elles acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture.
L’option C forme aux méthodes commerciales et marketing et à la gestion financière d’un établissement hôtelier. Le/la diplômé(e) issu de cette option gère les achats, la réception et le stockage des marchandises. Il/elle est formé(e) aux techniques d’accueil et de service des différents types de clientèle
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Accompagnement à la recherche de contrat
Il est attendu que les étudiants arrivent à la rentrée de septembre 2026 en ayant déjà signé leur contrat d'apprentissage. Leur recherche d'un contrat d'apprentissage doit impérativement commencer dès le mois de mars 2026 ce qui implique que le jeune doit commencer ses recherches dès son année de terminale.
En effet, les employeurs commencent à recenser leur besoin d'apprentis en janvier et débute leur recrutement dès le mois de février. Commencer ses recherches en juin ou juillet implique pour le jeune que les offres au sein des plus beaux établissements seront pourvues et que ses exigences devront être revues à la baisse.
Le travail de recherche d'un contrat d'apprentissage est mutualisé mais le candidat reste l'acteur principal de sa recherche. Seuls les candidats admis ayant confirmés leur inscription auprès de notre service administratif pourront bénéficier de notre accompagnement.
C'est à dire que dès un retour positif de notre école, le candidat disposera de 10 jours pour confirmer son inscription auprès de notre service administratif sans quoi, le candidat sera placé en liste d'attente ce qui traduit pour le jeune ; aucune garantie de place dans notre effectif pour la rentrée 2026.
Notre service Relations Entreprises ne place pas les jeunes en entreprise. L'employeur reste décisionnaire du choix final de son candidat. Le rôle principal de notre service Relations Entreprises est de fournir la méthodologie ainsi que les clés pour que le jeune soit rapidement autonome dans sa recherche.
Le service Relations Entreprises accompagne le candidat sur:
- Travail sur le CV
- Méthodologie de recherche d'emploi
- Simulations d'entretiens d'embauche
- Les codes d'une bonne présentation physique face à un recruteur
- Coaching avec des professionnels du recrutement spécialisés dans nos métiers
- Participation aux “Job Dating”
Les étudiants seront convoqués par : Courrier électronique et postal
Période des convocations : entre le vendredi 27 février 2026 et le lundi 01 juin 2026
Période des sessions d'accompagnement : entre le lundi 02 mars 2026 et le vendredi 26 juin 2026
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Espagnol ou Allemand - Autres langues possibles avec le CNED
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : C1
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Rapport public
Conseils aux candidats
Le candidat ayant déjà une expérience professionnelle dans le secteur de l'hôtellerie ou de la restauration sont invités à fournir le(s) certificat(s) de travail. Pour les candidats en réorientation, il est conseillé de fournir une “fiche de suivi” (Parcoursup) qui permet d'expliquer la démarche.
Le candidat peut aussi démontrer sa motivation par sa recherche d'employeur déjà entamée et par sa bonne connaissance de la formation et de l'apprentissage. Il est important que le candidat démontre sa bonne compréhension du fonctionnement d'une formation en apprentissage avec ses spécificités.
Le candidat est invité à se présenter en entretien de motivation en ayant travaillé sa présentation physique incluant la tenue professionnelle et les soins corporels correspondants aux attendus de nos métiers. Le but étant de nous démontrer que malgré quelques inexactitudes, le candidat a fait preuve de bonne volonté sur ces points à l'entretien.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 25 % |
|---|---|
| Savoir-être | 30 % |
| Motivation | 35 % |
| Engagement et activités | 10 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Le candidat doit avoir un bon niveau scolaire général sans que, toutefois ce critère soit rédhibitoire. | Niveau et capacités dans les matières qui témoignent d'une possibilité de poursuivre un enseignement général et de nouvelles matières professionnelles le tout en alternance école/entreprise. |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Le candidat se destine à une profession exigeante et il sera généralement en contact avec une clientèle qui l'est également. | Le candidat se doit d'être patient, ouvert, curieux et avoir une présentation irréprochable. |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Motivation, bonne connaissance du secteur et de ses acteurs. Le candidat doit avoir un projet professionnel cohérent. | Motivation, connaissance du secteur professionnel, capacité à allier études et vie professionnelle |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Activités personnelles dans le milieu associatif, démontrant sa capacités à s'intégrer et à s'investir | Participation à des activités sportives, bénévoles ou culturelles, qui peuvent amener à des causes récréatives ou humanitaires démontrant une ouverture d'esprit dans plusieurs domaines. |
Les attendus nationaux
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerieDisposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels
Les attendus complémentaires
9 blocs de compétences :
- 1 : Conception et production de services en hôtellerie-restauration
- 2 : Mercatique des services en hôtellerie-restauration
- 3 : Management de la production de services en hôtellerie-restauration
- 4 : Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
- 5 : Projet d’entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
- 6 : Culture générale et expression
- 7 : Langue vivante étrangère 1
- 8 : Langue vivante étrangère 2
- 9 : Facultatif : Langue vivante étrangère 3
Les conditions pour candidater
Seuls les candidats scolarisés dans les séries de terminales ci-dessous, ou titulaires d'un baccalauréat de ces séries, sont autorisés à s'inscrire :
Série Hôtellerie
Série Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
Série Professionnelle, spécialité Commercialisation et services en restauration
Série Professionnelle, spécialité Cuisine
Série Professionnelle, spécialité Restauration
Série Mise à Niveau Hôtellerie
Série Mise à niveau en hôtellerie-restauration
Les épreuves de sélection
Épreuves orales
Un entretien de motivation est obligatoire dans le processus d'admissions. Celui-ci est organisé en présentiel au sein de nos locaux au 20, rue Médéric, 75017 Paris; face à un jury composé d'un enseignant soit technique ou général ainsi qu'un membre de notre équipe administrative.
L'entretien dure au maximum 30 minutes. Il vous sera demandé de vous présenter ainsi que votre parcours.
Il est fortement conseillé de se présenter en tenue professionnelle ainsi qu'avec un book ou autre réalisation professionnelle à présenter au jury. En effet, votre jury évaluera également votre présentation, attitude et professionnalisme.
A l'issue de l'entretien, vous recevrez votre réponse sous 48h à 72h par courriel, à l'adresse email déclarée dans votre dossier. Dans le cas où vous êtes admis(e) au sein de notre établissement, vous aurez 10 jours ouvrés pour confirmer votre inscription en retournant les pièces demandées à notre service administratif.
Tout le processus est entièrement dématérialisé. Il ne sera envoyé aucun courrier par la poste au candidat. Médéric, L'école hôtelière de Paris invite tous ses candidats à être vigilant sur l'adresse email déclarée dans leur dossier de candidature car trop souvent, il est indiquée une adresse email trop peu consultée ce qui pose problème dans le bon déroulement du processus.
Dates des épreuves
Les épreuves orales ou l'entretien auront lieu : Du lundi 02 février 2026 au vendredi 17 juillet 2026
Si vous êtes sélectionné pour ces épreuves, la formation adressera une convocation : entre le mardi 20 janvier 2026 et le mercredi 01 juillet 2026.
Poursuite d'études
Poursuite d'études en interne :
- Certificats de spécialisation en 1 an : ( Cs Barman, Cs Sommellerie, Cs Cuisinier en Dessert de Restaurant)
- Licence professionnelle en Design Culinaire ou bien en Traiteur Evènementiel
Poursuite d’études en externe :
- Licence professionnelle L3 ;
- Écoles Supérieures de Management.
Débouchés professionnels
Le/la titulaire du BTS peut occuper un poste évolutif d’encadrement dans les différents services hôteliers, dans les entreprises disposant d’une unité de restauration et/ou d’hôtellerie, en France comme à l’étranger.
L'insertion professionnelle des étudiants
Devenir des élèves en sortie du BTS :
Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Pour l'établissement CFA Médéric ALIMENTATION HOTELLERIE
35%
sont en emploi salarié en France
Tout secteur d’activité confondu en emploi salarié privé et public.
35%
poursuivent leur formation
En poursuite d’étude, redoublement, changement de filière.
30%
sont dans une autre situation
En recherche d’emploi, en auto-entreprise, à l’étranger, etc …
Ces données sont issues des dispositifs InserJeunes et InserSup , promotions 2023 et 2024. En savoir plus sur les données
Établissement
CFA Médéric ALIMENTATION HOTELLERIE
(Etablissement privé)
20, rue Médéric
75017
Paris 17e Arrondissement
Téléphone de l'accueil : 01.42.12.62.12
http://www.cfamederic.com
Informations supplémentaires
Médéric, L’école hôtelière à Paris, entièrement en apprentissage, accompagne la diversité des talents vers la réalisation de parcours d'exception.
Soutenue par les grands noms de la profession, notre école a pour mission de former des professionnels rigoureux et citoyens accomplis, porteurs des valeurs fondamentales de l’hospitalité et de la convivialité. Conscients des enjeux environnementaux et sociétaux, ces futurs professionnels, qu'ils aspirent à devenir chefs cuisiniers, sommeliers, barmans, directeurs d'hôtels ou pâtissiers, joueront un rôle essentiel pour faire rayonner de concert héritage et innovation.
Médéric, L'école hôtelière de Paris met à égalité l'apprentissage des compétences techniques, du savoir-être et du savoir-vivre. Exigeante et rigoureuse sur le plan pratique, sa pédagogie encourage le désir d'apprendre tout en favorisant la capacité des jeunes à faire preuve de fiabilité, d’éthique professionnelle et de sens du service.
Rechercher une personne avec qui échanger
Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : s.rahou@cfamederic.com
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
n.gouaillier@cfamederic.com
Contact du responsable pédagogique :
r.simon@cfamederic.com