FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier
Formation des écoles supérieures de cuisine Bac +3 - Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration
Ferrandi-Bordeaux (33)
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Découvrir la formation et ses caractéristiques
Présentation de la formation
Le Bachelor Management hôtelier et Restauration est une formation complète qui prépare les étudiants à rejoindre de grands groupes, en tant que managers opérationnels, créatifs et développeurs d’affaires. Ils deviendront les ambassadeurs du savoir vivre à la française, capables de diriger l'hôtellerie de demain et d’inventer de nouveaux concepts de restauration.
Délivré en partenariat avec l’ESCP, ce programme en 3 ans alterne périodes académiques et professionnelles. L’école est membre de la Conférence des grandes écoles, son Bachelor est visé Bac +3 par le Ministère de l’Enseignement supérieur.
Objectifs
- Développer et maîtriser les connaissances dans les disciplines de gestion pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie restauration.
- Acquérir une maîtrise technique et opérationnelle des opérations.
- Avoir les compétences relationnelles adaptées, afin de manager et travailler en équipe interculturelle.
- Avoir un engagement personnel et professionnel humble et respectueux des personnes et de l'environnement.
Enseignements
Fondamentaux du service, comptabilité, management, RH, gestion du stress, marketing, hébergement, conciergerie, finance, entrepreneuriat, droit, sommellerie, anglais.
Année 1 : 70% Pratique 30% Management. Stage 3 mois.
Année 2 : 50% Pratique 50% Management. Stage à l'international 4 à 5 mois.
Année 3 : 20% Pratique 80% Management. Projet entrepreneurial ou intrapreneurial. Stage 4 à 5 mois.
Spécialisations : Luxury & Hotel Chain Management, Food & Beverage & Entrepreneurship & Events, Luxury Resort Park & Leisure Management, Luxury Spa &Thalasso Management et Wine Management &Tourism.
Certification
À savoir
Information : Bourses de l'enseignement supérieur
L’inscription dans cette formation permet de demander une bourse sous conditions de critères sociaux à l’aide du dossier social étudiant.Frais de scolarité
Par année
13900 €
Par année pour les étudiants boursiers
13900 €
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Pas de LV2
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
Sportif de haut niveau
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les sportifs de haut niveau.
Pour plus d'information
sur les aménagements pour les sportifs de haut niveau,
consultez le site d'information de l'établissement https://www.ferrandi-paris.com/fr
Artiste confirmé
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les artistes confirmés.
Pour plus d'information
sur les aménagements pour les artistes confirmés,
consultez le site d'information de l'établissement https://www.ferrandi-paris.com/fr
Autres publics ayant un profil particulier
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour d'autres publics spécifiques.
Pour plus d'information
sur les aménagements pour les autres publics spécifiques de la formation,
consultez le site d'information de l'établissement https://www.ferrandi-paris.com/fr
Enseignement à distance :
Cette formation propose un enseignement partiellement à distance.
L'enseignement à distance ne touche que 15% du volume des cours et est dispensé par des experts de la profession. C'est une opportunité pour bénéficier de ces talents de l'hôtellerie restauration.
Connaissez-vous les Campus connectés ?
Les Campus Connectés sont des lieux où les étudiants peuvent suivre, près de chez eux, une formation à distance à laquelle ils sont inscrits auprès d’une université ou d’une école.
Situés dans des villes éloignées des grands centres universitaires, ces lieux mettent à disposition des salles de cours connectées où les étudiants peuvent travailler avec leur ordinateur personnel ou ceux mis à disposition.
Les étudiants sont encadrés, ils bénéficient d’un tutorat et d’un environnement de travail collectif et convivial.
Consulter la carte des campus connectésLe Campus de Bordeaux dispose de nombreux atouts :
- Sur le campus du lac, un plateau technique de 4000 m2 avec restaurants d'application, cuisines, bar, pâtisserie, cuisine de démo et amphithéâtre, salle d'analyse sensorielle ainsi qu’une cave pédagogique pour les cours de sommellerie
- Sur le Campus place de la Bourse, un emplacement prestigieux, un tout nouvel espace de cours et la proximité avec nos entreprises partenaires : le Gabriel, l’Intercontinental, le 4ème Mur…
- Un FABLAB : lieu dédié aux outils de conception et fabrication numérique ouvert aux étudiants pour la réalisation de leurs travaux de présentations (Business plan, business games...)
- Un foyer étudiants, des équipements de sport et loisirs, des animations (infos sur la vie au Campus)
- Des conférences sur les thèmes de la création d'entreprise, des rencontres avec les entrepreneurs
- Visites d’hôtels, producteurs de Champagne (partenariat Feuillatte), interventions de professionnels de l’H/R
- Des partenaires de renom pour accompagner les étudiants dans leur apprentissage et la connaissance produits, des journées d’immersion dans des environnements d’exception.
- Coaching individuel à l'insertion professionnelle
- Service dédié à la mobilité européenne et internationale
- Accompagnement à la création d'entreprise
- Un corps professoral de haut niveau composé de professionnels du secteur de l’H/R : Directeur de restaurant, d’hôtel, Directrice hébergement en hôtel 4*…
Comprendre les critères d'analyse des candidatures
Quels sont les critères utilisés par l'établissement pour analyser votre candidature ?
Grille d’analyse des candidatures
L’examen des candidatures par les formations
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Les formations analysent les candidatures en avril-mai 2024 à partir des critères qu’elles ont définis et de leur niveau d’importance. Une fois l’analyse des candidatures terminée, chaque formation transmet son classement à Parcoursup afin que les candidats puissent consulter les réponses des formations à tous leurs vœux à compter du 30 mai 2024.
Conseils aux candidats
Nous conseillons vivement aux candidats de venir nous rencontrer lors de nos différentes journées portes ouvertes et de participer aux webinars. (https://www.ferrandi-paris.com/fr/nous-rencontrer).
Les candidats peuvent également participer à une immersion professionnelle (mini stage) au sein de nos campus ou d'établissements proches de chez eux.
Pour l'entretien de motivation, nous recommandons aux candidats de venir en costume ou tailleur et d'apporter des documents qui pourraient mettre en valeur leur parcours (book, lettre de recommandation, attestation d'immersion professionnelle).
Pour les tests écrits, nous conseillons aux candidats de s’entrainer en répondant à des QCM en ligne de culture générale et de logique, la consultation des actualités du secteur de l'hôtellerie restauration ainsi que la pratique des annales de FERRANDI Paris . Ce QCM n'est pas éliminatoire, il compte pour 20% dans le classement final de la candidature.
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
Vos résultats scolaires ou obtenus dans l'enseignement supérieur comptent pour 30%
-
Critère d'évaluation essentiel : Moyenne générale
Moyenne généraleÉléments évalués :
Notes de première et terminale avec une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 et/ou les trois derniers bulletins d'études supérieures
Vos compétences, méthodes de travail et savoir-faire comptent pour 10%
-
Critère d'évaluation important : Appréciations scolaires
Appréciations scolairesÉléments évalués :
Méthode de travail, investissement, commentaires des enseignants
Votre savoir-être compte pour 30%
-
Critère d'évaluation essentiel : Comportement
ComportementÉléments évalués :
Ponctualité, assiduité, capacité d'écoute, engagement, sens de l'initiative, travail de groupe
Votre motivation et la cohérence de votre projet comptent pour 20%
-
Critère d'évaluation très important : Projet Professionnel
Projet ProfessionnelÉléments évalués :
Connaissance de la formation et du secteur
Vos engagements, vos activités et centres d’intérêt comptent pour 10%
-
Critère d'évaluation important : Sens de l'engagement
Sens de l'engagementÉléments évalués :
Activités personnelles et projet de vie
Quelles connaissances et compétences sont attendues pour réussir cette formation ?
Les attendus
Tous les candidats motivés et titulaires d'un baccalauréat (quels que soient les spécialités et le type de BAC choisis au lycée) peuvent candidater au Bachelor de FERRANDI Paris.
Aucun prérequis technique particulier en lien avec le secteur ne vous sera demandé. La formation est progressive, vous apprendrez toutes les techniques hôtelières ainsi que les composantes managériales de ces métiers pour aller jusqu’à l'excellence.
Vous devez démontrer une motivation et un intérêt pour le secteur de l’hôtellerie restauration, l’univers du luxe, de l’évènementiel et du tourisme.
Votre capacité à synthétiser, à analyser et votre sens logique seront nécessaires aux enseignements exigeants de management, entrepreneuriat, finance et marketing.
Vos expériences, mettant en avant votre sérieux, votre engagement, votre créativité, vos qualités relationnelles et votre “goût” des autres vous permettront de valoriser votre dossier.
Nous évaluons avant tout la motivation, la curiosité et l'appétence du candidat pour le secteur. Le niveau technique n'est pas évalué. La réflexion sur un projet professionnel est un atout pour réussir dans cette formation.
Si le niveau d’anglais n’est pas déterminant pour accéder à la formation en français, il sera décisif pour rejoindre une des classes 100% en anglais. Il sera alors évalué pendant l'entretien de motivation.
Consulter les modalités de candidature
Les conditions pour candidater
Les candidats, titulaires ou en préparation d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence, sont autorisés à s'inscrire.Les épreuves de sélection
Epreuves écrites
L'épreuve écrite est constituée d'un QCM en ligne hébergé sur le site Managexam. Les candidats doivent effectuer ce test sur un ordinateur doté d'une webcam car des vérifications sont faites tout au long de l'épreuve. Les candidats doivent se munir d'une pièce d'identité qui sera vérifiée au début de l'épreuve. Les candidats doivent s'installer dans un endroit calme dans lequel ils peuvent faire le QCM. La durée moyenne est d'environ 1 heure.
Ce QCM compte pour 20% dans l'étude de la candidature.
Les candidats peuvent se préparer au QCM en consultant les annales de FERRANDI .
Le QCM est composé comme suit :
40 questions de culture générale ;
40 questions de culture métier ;
15 questions d'orthographe et de grammaire ;
30 questions de mathématiques et raisonnement logique ;
10 questions d'anglais (QCM portant sur un texte issu de la presse de l'hôtellerie restauration) ;
10 questions de RSE (QCM portant sur un texte issu de la presse de l'hôtellerie restauration).
Dates des épreuves
Les épreuves écrites auront lieu : Dès le 4 avril, dès la validation de votre dossier sur Parcoursup
Si vous êtes sélectionné pour ces épreuves, une convocation vous sera envoyée par courrier postal et/ou par mail Dès le 4 avril, dès la validation de votre dossier sur Parcoursup.
Epreuves orales
L'épreuve orale consiste en un entretien individuel qui vise à évaluer la motivation, la curiosité pour le métier choisi, le projet professionnel et le niveau d'expression orale.
Le dossier académique et les engagements extrascolaires seront aussi sujets à appréciation. Le jury sera composé de deux personnes, un membre technique et un membre académique de l'équipe pédagogique. Le but de cet entretien est de cerner la motivation du candidat, son appétence pour le domaine de l'hôtellerie-restauration mais aussi son aisance orale et ses capacités de réflexion.
Cet entretien compte pour 80% dans l'étude de la candidature.
Cet entretien doit se dérouler sur le campus de votre choix de préférence. Il durera une vingtaine de minutes et se fera dans la langue du track choisi, en anglais pour le parcours anglophone et en français pour le parcours francophone.
Ce déplacement sera aussi l'objet de découvrir le campus et de faire plus ample connaissance avec les équipes. Des étudiants du Bachelor sont spécialement dédiés à accompagner les étudiants tout au long de la journée.
Pour les candidats résidant à l'étranger ou circonstances exceptionnelles, les épreuves pourront se dérouler à distance via le logiciel Microsoft Teams après échange avec nos équipes.
Les épreuves orales ou l'entretien auront lieu : Entre le 8 avril 2024 et le 26 avril 2024
Si vous êtes sélectionné pour ces épreuves, une convocation vous sera envoyée par courrier postal et/ou par mail Dès le 4 avril, dès la validation de votre dossier sur Parcoursup.
Frais de candidature
FRAIS BACHELOR MHR
- 150,00 € (candidats non boursiers)
- 50,00 € (candidats boursiers)
Accéder aux chiffres clés de la formation
La formation
-
15 places disponibles pour la rentrée étudiante 2024
Candidatures et admissions
-
179 voeux formulés en 2024
Connaître les débouchés
Poursuite d'études
Les diplômés peuvent poursuivre leurs études en France ou à l'international dans un master en lien avec l'hôtellerie restauration (notamment le Master of Science de FERRANDI Paris), ou plus généralement dans un master en lien avec le management (marketing, stratégie...). Notre diplôme Visé par le Ministère de l'Enseignement supérieur de la Recherche permet de nombreuses passerelles vers des Ecoles de Management.
Débouchés professionnels
Ceux qui souhaitent s'insérer directement dans la vie active, en France et à l'international, peuvent exercer les métiers suivants : revenue manager, directeur(trice) d'hôtel, chef(fe) de réception, directeur(trice) de restaurant, directeur(trice) d'un point de vente de restauration, responsable événementiel, business developer, responsable des achats, commercial(e) séminaires et banquets, Food and Beverage manager et toutes fonctions transversales appliquées aux métiers de l'hôtellerie (finance, RH, marketing, communication ...). Ils peuvent aussi travailler en tant que restaurateur(trice) exploitant(e) et dans d'autres secteurs (luxe, banque, communication, distribution, ...).
Après quelques années d'expérience, les diplômés peuvent prendre la responsabilité d'un ou plusieurs établissements et également intégrer la direction générale d'un groupe. Certains vont créer leurs propres entreprises.
Découvrez les différents métiers de l'hospitality management
Contacter et échanger avec l'établissement
Établissement
Ferrandi-Bordeaux
(Privé enseignement supérieur)
10 rue René Cassin
33100
Bordeaux
CS 31996
Téléphone de l'accueil : 05.56.79.44.67
https://www.ferrandi-paris.com/fr
Informations supplémentaires
FERRANDI Campus de Bordeaux est présent sur 2 sites :
- Le Campus du Lac, centre de formation de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux-Gironde, en partie dédié aux arts culinaires avec un plateau technique de plus de 4000 m2 comprenant 6 cuisines d’application, deux restaurants, 2 bars, 2 pâtisseries, 1 cave, 1 salle d’analyse sensorielle…mais aussi des espaces tels qu'un FabLab, lieu de création (imprimante 3D, studio photo vidéo, montage…), un Game In Lab pour apprendre en jouant…
- Le Campus Place de la Bourse, idéalement situé en plein centre-ville de Bordeaux, à proximité d’établissements prestigieux.
Nos deux sites de formation sont directement reliés par une ligne de tram (à 15 min de temps de trajet).
Notre réseau de professionnels du domaine de l'H/R est régulièrement sollicité pour interventions en cours, des conférences, des visites d'entreprises…A souligner : une Vie de Campus très active grâce au BDE et aux activités proposées (sportives, culturelles…).
Rechercher une personne avec qui échanger
Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Consultez la page dédiée sur le site d'information de l'établissement :
Voir l'accompagnement proposé
Référent handicap : mireille.chave@formation-lac.com
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
gcoppere@ferrandi-paris.fr
Contact du responsable pédagogique :
sarah.proust@formation-lac.com