Le lycée hôtelier régional met à disposition des élèves sommeliers les outils de travail suivants :

• Deux restaurants d'application pour s'entraîner à la relation clientèle.
• Un établissement doté des derniers équipements, y compris pour étudier la vinification et élaborer (selon millésimes) la cuvée du lycée hôtelier.
• Deux salles de dégustation équipées (postes de dégustation individuels, œnothèque).
• Une salle informatique et des ordinateurs équipés de logiciels de traitement de texte, tableurs, carte de vins...
• Une bibliothèque œnologique permettant un travail de recherches (abonnement des élèves à des revues professionnelles).
• Des moyens audio et vidéo avec possibilité de réaliser des films, des montages...
• La mise à disposition d'un véhicule de transport pour organiser des visites de vignobles, salons, foires et expositions...
• Un contact permanent avec le tissu professionnel régional et l'association des Sommeliers d'Alpes Marseille Provence (ASAMP).
• La possibilité de participer aux réunions de l'association dont les membres parrainent chaque année individuellement les élèves.

• Dès la rentrée scolaire, le stage “Vendanges & Vinification” (3 à 4 semaines) permet de découvrir les métiers de la vigne et du travail en cave.
• Un stage “caviste” (2 semaines) présente une autre facette de la sommellerie.
• Tout au long de l'année, les professionnels qui côtoient les élèves sommeliers testent leur motivation et s'impliquent à leurs côtés.
• Participation à de nombreux concours de sommellerie.
• Au travers d'un stage de 7 à 8 semaines dans un restaurant gastronomique, en collaboration avec un sommelier, les élèves peuvent se faire remarquer par leurs compétence.