Carte d'identité de la formation
FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier (Paris 6e Arrondissement - 75)
Formation professionnelle - Manager dans l’hôtellerie restauration (Bac + 3) - en apprentissage
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 60 places en 2025
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Découvrir la formation et ses caractéristiques
Présentation de la formation
Le programme Bachelor management hôtelier et restauration en apprentissage a pour mission de former des managers en les confrontant aux réalités du terrain via l'alternance de 2 semaines à l'école/2 semaines en entreprise.
Le nombre de places est limité à 60 et l'admission définitive dans la formation est soumise à l'obtention d'un contrat d'apprentissage.
Objectifs
• Développer et maîtriser les connaissances en gestion pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie restauration
• Acquérir une maîtrise technique et opérationnelle des opérations afin de les mettre en œuvre dans le cadre de l'apprentissage
• Avoir les compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel afin de manager et travailler en équipe interculturelle
• Avoir un engagement personnel et professionnel respectueux des personnes et de l'environnement
Enseignements
Année 1 : 70% de pratique des opérations en hôtellerie et restauration / 30% de management. Fondamentaux du service, gestion comptable, management, marketing, anglais.
Année 2 : 50% de pratique des opérations en hôtellerie et restauration / 50% de management. hébergement, accueil, conciergerie, sommellerie, finance, entrepreneuriat, droit, RH, marketing, anglais.
Année 3 : 20% de pratique des opérations en hôtellerie et restauration / 80% de management. Choix d'une spécialité : Luxury and Hotel Chain Management, Food & Beverage and Entrepreneurship & Events, Luxury Resort Park and Leisure Management, Luxury Spa and Thalasso Management, Wine Management and Tourism.
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Accompagnement à la recherche de contrat
Le Carrer Center de FERRANDI Paris regroupe plus de 12 000 entreprises issues de nombreux secteurs d’activité : les palaces et boutiques Hôtels, les institutions de la République (Services du 1er Ministre, Ministère des Affaires Etrangères, Présidence), les grandes tables, la restauration commerciale ou collective (Le Fouquet’s, Sodexo Prestige…), des magasins de référence comme La Grande Epicerie, des traiteurs reconnus (Potel et Chabot, Lenôtre, Dalloyau…) et des maisons comme, Yann Couvreur, Nina Metayer etc.
Fort de ce réseau professionnel, le Career Center de FERRANDI Paris aide à la recherche d’apprentissage ou de stages. Ateliers CV, aide à la rédaction de lettre de motivation, entretien pour préparer les candidats à une rencontre professionnelle, accompagnement du projet professionnel : le rôle du Career Center est multiple.
Dans ce cadre, trois sessions d’accompagnement sont prévues pour les candidats:
Le 27 janvier 2025 de 18h00 à 19h30 : session d’information et d’accompagnement pour les candidats. Cette session présentera le réseau Ferrandi et aura pour objectif d'accompagner les candidats dans leur recherche de contrat d’apprentissage. Inscrivez-vous ici.
Le 10 février 2025 de 18h00 à 19h30 : session d’information et d’accompagnement pour les candidats. Cette session présentera le réseau Ferrandi et aura pour objectif d'accompagner les candidats dans leur recherche de contrat d’apprentissage. Inscrivez-vous ici.
Le 3 mars 2025 de 18h00 à 19h30 : session d’information et d’accompagnement pour les candidats. Cette session présentera le réseau Ferrandi et aura pour objectif d'accompagner les candidats dans leur recherche de contrat d’apprentissage. Inscrivez-vous ici.
Les étudiants seront convoqués par : Courrier électronique et postal
Période des convocations : Dès la validation de votre dossier sur Parcoursup
Période des sessions d'accompagnement : Dès la validation de votre dossier sur Parcoursup
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Dans le métier/domaine Manager dans l’hôtellerie restauration (Bac + 3) - en apprentissage, à Paris 6e Arrondissement (75006)
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
Frais de scolarité
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Espagnol (LV2 optionnelle) - Chinois (LV2 optionnelle)
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
Sportif de haut niveau
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les sportifs de haut niveau.
Pour plus d'information
sur les aménagements pour les sportifs de haut niveau,
consultez le site d'information de l'établissement https://www.ferrandi-paris.com/fr
Artiste confirmé
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les artistes confirmés.
Pour plus d'information
sur les aménagements pour les artistes confirmés,
consultez le site d'information de l'établissement https://www.ferrandi-paris.com/fr
Autres publics ayant un profil particulier
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour d'autres publics spécifiques.
Pour plus d'information
sur les aménagements pour les autres publics spécifiques de la formation,
consultez le site d'information de l'établissement https://www.ferrandi-paris.com/fr
Enseignement à distance :
Cette formation propose un enseignement partiellement à distance.
L'enseignement à distance ne touche que 15% du volume des cours et est dispensé par des experts de la profession. C'est une opportunité pour bénéficier de ces talents de l'hôtellerie restauration.
Connaissez-vous les Campus connectés ?
Les Campus Connectés sont des lieux où les étudiants peuvent suivre, près de chez eux, une formation à distance à laquelle ils sont inscrits auprès d’une université ou d’une école.
Situés dans des villes éloignées des grands centres universitaires, ces lieux mettent à disposition des salles de cours connectées où les étudiants peuvent travailler avec leur ordinateur personnel ou ceux mis à disposition.
Les étudiants sont encadrés, ils bénéficient d’un tutorat et d’un environnement de travail collectif et convivial.
Consulter la carte des campus connectésFERRANDI Paris s'attache à promouvoir l'art de vivre à la française depuis 100 ans et propose des formations solides et reconnues par les entreprises avec un important dispositif de réussite :
- En moyenne 25 étudiants par classe pour garantir une pédagogie de qualité
- Un professeur référent accompagne chaque classe et chaque étudiant dans leur projet professionnel
- Le Career Center accompagne pour la recherche de stage
- Une mise à disposition d'un service médicosocial
- Des mises en situation professionnelle
- Des démonstrations et interventions de professionnels
- Des projets entrepreneuriaux et des missions de consulting
- Des partenariats prestigieux : Accor, Four Seasons, Hilton, Hyatt, IHG, Evok, Louvre Hôtels Group
Les engagements :
- Une pédagogie active et pratique basée sur l'accompagnement individuel
- Des enseignants chercheurs
- Des enseignants permanents associés à une équipe d'intervenants professionnels
- Une complémentarité et un équilibre entre les enseignements managériaux et techniques
- Une exigence aussi bien sur les savoir-être que sur les savoirs techniques
- Un gage de qualité : Bachelor visa bac+3 délivré par le Ministère de l'Enseignement Supérieur
- Un réseau d'envergure composé d'entreprises partenaires et d'alumni pour vos stages et emplois en France et à l'étranger
Comprendre les critères d'analyse des candidatures
Quels sont les critères utilisés par l'établissement pour analyser votre candidature ?
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
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Résultats scolaires30 %
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Méthodes de travail20 %
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Savoir-être30 %
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Motivation10 %
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Engagement et activités10 %
Cette grille permet d'indiquer le niveau d'importance accordé par la formation à chaque élément. Plus le pourcentage est élevé plus l'élément compte dans l'examen des candidatures.
L’examen des candidatures par les formations
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Conseils aux candidats
Nous conseillons aux candidats de venir nous rencontrer lors de nos différentes journées portes ouvertes et de participer aux webinars.
Nous conseillons également aux candidats de démarrer leur recherche d'apprentissage le plus tôt possible afin de sécuriser un contrat dans les meilleurs délais. La formation est limitée à 60 places et l'admission définitive est soumise à l'obtention d'un contrat d'apprentissage.
Les candidats peuvent également participer à une immersion professionnelle au sein de nos campus ou d'établissements proches de chez eux.
Pour l'entretien de motivation, nous recommandons aux candidats de venir en costume ou tailleur et d'apporter des documents qui pourraient mettre en valeur leur parcours (CV, lettre de recommandation, attestation d'immersion professionnelle).
Pour le test écrit nous conseillons aux candidats de s’entrainer avec les annales de FERRANDI Paris . Ce QCM, obligatoire et éliminatoire, compte pour 20% dans le classement final de la candidature.
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
Vos résultats scolaires ou obtenus dans l'enseignement supérieur comptent pour 30%
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Critère d'évaluation essentiel : Moyenne générale
Moyenne généraleÉléments évalués :
Notes de première et terminale avec une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 et/ou les trois derniers bulletins d'études supérieures
Vos compétences, méthodes de travail et savoir-faire comptent pour 20%
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Critère d'évaluation très important : Appréciations scolaires
Appréciations scolairesÉléments évalués :
Méthode de travail, investissement, commentaires des enseignants
Votre savoir-être compte pour 30%
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Critère d'évaluation essentiel : Comportement
ComportementÉléments évalués :
Ponctualité, assiduité, capacité d'écoute, engagement, sens de l'initiative, travail de groupe
Votre motivation et la cohérence de votre projet comptent pour 10%
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Critère d'évaluation très important : Projet professionnel
Projet professionnelÉléments évalués :
Connaissance de la formation et du secteur
Vos engagements, vos activités et centres d’intérêt comptent pour 10%
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Critère d'évaluation important : Sens de l'engagement
Sens de l'engagementÉléments évalués :
Activités personnelles et projet de vie
Les attendus
Tous les candidats motivés et titulaires d'un baccalauréat (quels que soient les spécialités et le type de BAC choisi au lycée) peuvent candidater au Bachelor de FERRANDI Paris.
Aucun prérequis technique particulier en lien avec le secteur ne vous sera demandé. La formation est progressive, vous apprendrez toutes les techniques hôtelières ainsi que les composantes managériales de ces métiers pour aller jusqu’à l'excellence.
Vous devez démontrer :
- Vos motivations et votre intérêt pour le secteur de l’hôtellerie restauration, l’univers du luxe, de l’évènementiel et du tourisme.
- Votre capacité de synthèse et d'analyse.
- Votre sens logique nécessaire aux enseignements en management, entrepreneuriat, finance et marketing.
Vos expériences mettent en avant votre sérieux, votre engagement, votre créativité, vos qualités relationnelles et votre bienveillance.
La réflexion sur un projet professionnel est un atout pour réussir cette formation.
Si le niveau d’anglais n’est pas déterminant pour accéder à cette formation, il vous sera cependant demandé un TOEIC d'un score minimum de 750 pour être diplômé à la fin de la formation. FERRANDI vous accompagnera dans la préparation de ce TOEIC.
Consulter les modalités de candidature
Les conditions pour candidater
Les candidats, titulaires ou en préparation d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence, sont autorisés à s'inscrire.Les épreuves de sélection
Épreuves écrites
L'épreuve écrite est constituée d'un QCM en ligne hébergé sur le site Managexam. Les candidats doivent effectuer ce test sur un ordinateur doté d'une webcam car des vérifications sont faites tout au long de l'épreuve. Les candidats doivent se munir d'une pièce d'identité qui sera vérifiée au début de l'épreuve. Les candidats doivent s'installer dans un endroit calme dans lequel ils peuvent faire le QCM. La durée moyenne est d'environ 1 heure 30.
Ce QCM compte pour 20% dans l'étude de la candidature. Il est obligatoire et éliminatoire.
Les candidats peuvent se préparer au QCM en consultant les annales de FERRANDI .
Le QCM est composé comme suit :
25 questions de culture générale ;
25 questions de culture métier ;
25 questions d'orthographe et de grammaire ;
25 questions de mathématiques et raisonnement logique ;
30 questions d'anglais (QCM portant sur un texte issu de la presse de l'hôtellerie restauration, orthographe et raisonnement logique) ;
10 questions de RSE (QCM portant sur un texte issu de la presse de l'hôtellerie restauration).
Dates des épreuves
Les épreuves écrites auront lieu : Durant toute la durée du concours d'admission
Si vous êtes sélectionné pour ces épreuves, une convocation vous sera envoyée par courrier postal et/ou par mail Dès validation et réception du dossier complet sur Parcoursup.
Épreuves orales
L'épreuve orale consiste en un entretien individuel qui vise à évaluer la motivation, la curiosité pour le métier choisi, le projet professionnel et le niveau d'expression orale.
Le dossier académique et les engagements extrascolaires seront aussi sujets à appréciation. Le jury sera composé de deux personnes, un membre technique et un membre académique de l'équipe pédagogique. Le but de cet entretien est de cerner la motivation du candidat, son appétence pour le domaine de l'hôtellerie-restauration mais aussi son aisance orale et ses capacités de réflexion.
Cet entretien compte pour 80% dans l'étude de la candidature.
Cet entretien doit se dérouler sur le campus de votre choix de préférence. Il durera une vingtaine de minutes et se fera dans la langue du track choisi, en anglais pour le parcours anglophone et en français pour le parcours francophone.
Une production écrite de 10 minutes vous sera également demandée sur place. Le but étant d'évaluer votre syntaxe et votre orthographe.
Ce déplacement sera aussi l'objet de découvrir le campus et de faire plus ample connaissance avec les équipes. Des étudiants du Bachelor sont spécialement dédiés à accompagner les étudiants tout au long de la journée.
Pour les candidats résidant à l'étranger ou circonstances exceptionnelles, les épreuves pourront se dérouler à distance via le logiciel Microsoft Teams après échange avec nos équipes.
Les épreuves orales ou l'entretien auront lieu : A partir du 9 avril 2025
Si vous êtes sélectionné pour ces épreuves, une convocation vous sera envoyée par courrier postal et/ou par mail Dès validation et réception du dossier complet sur Parcoursup.
Poursuivre ses études et connaitre les débouchés
Poursuite d'études
Les diplômés peuvent poursuivre leurs études en France ou à l'international dans un master en lien avec l'hôtellerie restauration (notamment le Master of Science de FERRANDI Paris), ou plus généralement dans un master en lien avec le management (marketing, stratégie...). Notre diplôme Visé par le Ministère de l'Enseignement supérieur de la Recherche permet de nombreuses passerelles vers des Ecoles de Management.
Débouchés professionnels
Ceux qui souhaitent s'insérer directement dans la vie active, en France et à l'international, peuvent exercer les métiers suivants : revenue manager, directeur(trice) d'hôtel, chef(fe) de réception, directeur(trice) de restaurant, directeur(trice) d'un point de vente de restauration, responsable événementiel, business developer, responsable des achats, commercial(e) séminaires et banquets, Food and Beverage manager et toutes fonctions transversales appliquées aux métiers de l'hôtellerie (finance, RH, marketing, communication ...). Ils peuvent aussi travailler en tant que restaurateur(trice) exploitant(e) et dans d'autres secteurs (luxe, banque, communication, distribution, ...).
Après quelques années d'expérience, les diplômés peuvent prendre la responsabilité d'un ou plusieurs établissements et également intégrer la direction générale d'un groupe. Certains vont créer leurs propres entreprises.
Découvrez les différents métiers de l'hospitality management
Contacter et échanger avec l'établissement
Établissement
FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier
(Etablissement privé en contrat avec l’Etat / EESC)
28 RUE DE L'ABBE GREGOIRE
75006
Paris 6e Arrondissement
Téléphone de l'accueil : 01.49.54.28.00
https://www.ferrandi-paris.com/fr
Informations supplémentaires
Créée il y a plus de 100 ans par la Chambre de Commerce de Paris Ile de France, FERRANDI Paris est axée sur l’excellence, la créativité et l’entrepreneuriat et s’appuie sur un corps professoral de haut niveau : 200 enseignants dont 100 permanents, enseignants chercheurs, Meilleurs Ouvriers de France, chefs étoilés.
Pendant votre cursus, vous aurez l’opportunité de rencontrer les plus grands noms du secteur et de vivre des expériences professionnelles, y compris à l’international.
Située dans le 6e arrondissement de Paris, l’école dispose d’un campus exceptionnel de 25 000 m² à proximité de lieux mythiques et inspirants. FERRANDI Paris est dotée de 40 laboratoires techniques, d'une annexe à St Gratien (95), 3 restaurants d'application, une médiathèque, un career center, des salles de sport, un espace de vie étudiante, un pôle médico-social et de nombreuses associations étudiantes.
98% taux de réussite aux examens (2024) ; 92% taux d'insertion professionnelle (sortants 2023).
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Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : handicap@ferrandi-paris.fr
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
gcoppere@ferrandi-paris.fr
Contact du responsable pédagogique :
mdahmane@ferrandi-paris.fr