Cette section est ouverte aux titulaires d'un baccalauréat technologique hôtellerie ou professionnel (Cuisine ou CSR) et aux élèves issus d'une M.A.N.

Les études durent 2 ans, avec choix de l'option en fin de 1ère année : Option A (Restauration) et Option B (Production culinaire) et l'option C (Hébergement).

Les études durent 2 ans, avec une alternance entreprise / lycée. Les périodes de formation en entreprise sont support de l'oral d'examen en complément de la présentation du projet industriel. 

En 1ère année, ce cursus propose tout au long de l’année des TP de formes différentes : traditionnelle (brasserie et restaurant d’application) et à thèmes (food court au restaurant d’initiation) ainsi que des prestations à l’extérieur (repas annuel d’Airbus). L’année est jalonnée par des visites d’entreprises (Magma, Berlin, Hôtel La Pérouse, Okko Hôtel). Depuis la rentrée 2024, chaque promotion sera parrainée des professionnels reconnus (2024 : Anne-Charlotte et Mathieu Pérou du Manoir de la Régate).

En 2ème année, les TP ont lieu au restaurant d'application le vendredi soir pour l'option A et B. La présence des étudiants est obligatoire (Les BTS 1ère année peuvent y être associés ponctuellement). Depuis 2018, les BTS2 sont associés à un forum des entreprises auquel participe un grand nombre de nos partenaires et de structures représentatives de l’offre d’emploi pour nos futurs diplômés (CROUS, Airbus, Lucien Barrière, ACCOR, COMPASS, CHU de Nantes, API Restauration, BNB hôtel, Puy du Fou – communication/RH, Fédération Française de l’Hôtellerie de Plein Air, SODEXO, CRESCENDO, Marine Nationale – partenaire du lycée – Armées et Police,)