Fiche Formation
CFA Campus du Lac - FERRANDI Campus de Bordeaux (33)
Formation professionnelle - Management dans l'hôtellerie restauration (Bac +3) - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 25 places en 2026
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Présentation de la formation
Le programme FERRANDI Paris - campus de Bordeaux - Bachelor Management dans l'hôtellerie restauration en apprentissage a pour mission de former des managers en les confrontant aux réalités du terrain via l'alternance de 2 semaines à l'école / 2 semaines en entreprise.
Délivrée en partenariat avec l'ESCP, la formation s'organise sur 3 ans en alternance entre entreprise et enseignements théoriques et appliqués.
Objectifs
• Développer et maîtriser les connaissances en gestion pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie restauration ;
• Acquérir une maîtrise technique et opérationnelle des opérations afin de les mettre en œuvre dans le cadre de l'apprentissage ;
• Avoir les compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel afin de manager et travailler en équipe interculturelle ;
• Avoir un engagement personnel et professionnel respectueux des personnes et de l'environnement
Enseignements
Année 1 : 70% de pratique des opérations en hôtellerie et restauration / 30% de management. Fondamentaux du service, gestion comptable, management, marketing, anglais.
Année 2 : 50% de pratique des opérations en hôtellerie et restauration / 50% de management. Hébergement, accueil, conciergerie, sommellerie, finance, entrepreneuriat, droit, RH, marketing, anglais.
Année 3 : 20% de pratique des opérations en hôtellerie et restauration / 80% de management. Choix d'une spécialité : Luxury and Hotel Chain Management, Food & Beverage and Entrepreneurship & Events, Luxury Resort Park and Leisure Management, Luxury Spa and Thalasso Management, Wine Management and Tourism.
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Accompagnement à la recherche de contrat
Un accompagnement personnalisé est proposé à nos candidats au Bachelor Management dans l'Hôtellerie Restauration en apprentissage.
Lors de nos échanges et de votre entretien de motivation dans le cadre du concours d’entrée, notre Coordinatrice Bachelor MHR et notre Chargée de promotion cherchent à mieux connaître votre profil personnel et à comprendre votre projet professionnel, afin de vous mettre en relation avec les entreprises et les postes correspondants.
Le Career Center FERRANDI Paris Campus de Bordeaux vous aide à la rédaction ou l’amélioration de vos CV, lettre de motivation ou encore profil LinkedIn grâce à des ateliers individuels ou en groupe, en présentiel ou en distanciel via Teams.
Grâce à différents outils, notre équipe simplifie votre expérience de candidature grâce à une technologie innovante qui fait le lien entre nos candidats et les recruteurs.
Forte d’un réseau d’entreprises partenaires locales et régionales (Hôtels 4, 5*, Palaces, restaurants gastronomiques, étoilés…), notre école vous met en lien avec les acteurs du secteur correspondant à votre profil et à vos objectifs professionnels.
Pour exemple, nos apprentis Bachelor MHR actuellement en formation sont en apprentissage dans des établissements tels que :
· L’Intercontinental Bordeaux, le Grand Hôtel*****
· Les Sources de Caudalie, Martillac, Palace
· La Table de Pavie, restaurant gastronomique, St Emilion
· Hôtel Des vignes et des Anges**** Pauillac
· Le Skiff Club, restaurant 2* Michelin de l’Hôtel Haaïtza*****, La Teste de Buch
· Hôtel le Burdigala***** Bordeaux…
Des sessions de job dating vous permettront également de rencontrer les Responsables d’établissements en recherche d’apprentis afin d’optimiser vos recherches.
Les étudiants seront convoqués par : Courrier électronique et postal
Période des convocations : entre le lundi 19 janvier 2026 et le dimanche 30 août 2026
Période des sessions d'accompagnement : entre le mardi 20 janvier 2026 et le jeudi 01 octobre 2026
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Dans le métier/domaine Management dans l'hôtellerie restauration (Bac +3) - en apprentissage, à Bordeaux (33100)
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Pas de LV2
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
Sportif de haut niveau
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les sportifs de haut niveau.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les sportifs de haut niveau
Artiste confirmé
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les artistes confirmés.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les artistes confirmés
Autres publics ayant un profil particulier
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour d'autres publics spécifiques de la formation.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les autres publics spécifiques
Cette formation propose un enseignement partiellement à distance.
L'enseignement à distance ne touche que 15% du volume des cours et est dispensé par des experts de la profession. C'est une opportunité pour bénéficier de ces talents de l'hôtellerie restauration.
Connaissez-vous les Campus connectés ?
Les Campus Connectés sont des lieux où les étudiants peuvent suivre, près de chez eux, une formation à distance à laquelle ils sont inscrits auprès d’une université ou d’une école.
Situés dans des villes éloignées des grands centres universitaires, ces lieux mettent à disposition des salles de cours connectées où les étudiants peuvent travailler avec leur ordinateur personnel ou ceux mis à disposition.
Les étudiants sont encadrés, ils bénéficient d’un tutorat et d’un environnement de travail collectif et convivial.
Consulter la carte des campus connectésLe Campus de Bordeaux dispose de nombreux atouts :
- Sur le campus du lac, un plateau technique de 4000 m2 avec restaurants d'application, cuisines, bar, pâtisserie, cuisine de démo et amphithéâtre, salle d'analyse sensorielle ainsi qu’une cave pédagogique pour les cours de sommellerie ;
- Sur le Campus place de la Bourse, un emplacement prestigieux, un tout nouvel espace de cours et la proximité avec nos entreprises partenaires : le Gabriel, l’Intercontinental, le 4ème Mur… ;
- Un FABLAB : lieu dédié aux outils de conception et fabrication numérique ouvert aux étudiants pour la réalisation de leurs travaux de présentations (Business plan, business games...) ;
- Un foyer étudiants, des équipements de sport et loisirs, des animations (infos sur la vie au Campus) ;
- Des conférences sur les thèmes de la création d'entreprise, des rencontres avec les entrepreneurs ;
- Visites d’hôtels, producteurs de Champagne (partenariat Feuillatte), interventions de professionnels de l’H/R ;
- Des partenaires de renom pour accompagner les étudiants dans leur apprentissage et la connaissance produits, des journées d’immersion dans des environnements d’exception ;
- Coaching individuel à l'insertion professionnelle ;
- Service dédié à la mobilité européenne et internationale ;
- Accompagnement à la création d'entreprise ;
- Un corps professoral de haut niveau composé de professionnels du secteur de l’H/R : Directeur de restaurant, d’hôtel, Directrice hébergement en hôtel 4*…
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Conseils aux candidats
Nous conseillons vivement aux candidats de venir nous rencontrer lors de nos différentes journées portes ouvertes et de participer aux webinars. (https://www.ferrandi-paris.com/fr/nous-rencontrer).
Les candidats peuvent également participer à une immersion professionnelle (mini stage) au sein de nos campus ou d'établissements proches de chez eux.
Pour l'entretien de motivation, nous recommandons aux candidats de venir en costume ou tailleur et d'apporter des documents qui pourraient mettre en valeur leur parcours (book, lettre de recommandation, attestation d'immersion professionnelle).
Pour les tests écrits, nous conseillons aux candidats de s’entrainer en répondant à des QCM en ligne de culture générale et de logique, la consultation des actualités du secteur de l'hôtellerie restauration ainsi que la pratique des annales de FERRANDI Paris
Ce QCM est obligatoire et éliminatoire, il compte pour 20% dans le classement final de la candidature.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 20 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 20 % |
| Savoir-être | 20 % |
| Motivation | 20 % |
| Engagement et activités | 20 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Moyenne générale | Notes de première et terminale avec une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 et/ou les trois derniers bulletins d'études supérieures |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Appréciations scolaires | Méthode de travail, investissement, commentaires des enseignants |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Comportement | Ponctualité, assiduité, capacité d'écoute, engagement, sens de l'initiative, travail de groupe |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Projet professionnel | Connaissance de la formation et du secteur |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Sens de l'engagement | Activités personnelles et projet de vie |
Les attendus
Tous les candidats motivés et titulaires d'un baccalauréat (quels que soient les spécialités et le type de BAC choisis au lycée) peuvent candidater au Bachelor de FERRANDI Paris.
Aucun prérequis technique particulier en lien avec le secteur ne vous sera demandé. La formation est progressive, vous apprendrez toutes les techniques hôtelières ainsi que les composantes managériales de ces métiers pour aller jusqu’à l'excellence.
Vous devez démontrer une motivation et un intérêt pour le secteur de l’hôtellerie restauration, l’univers du luxe, de l’évènementiel et du tourisme.
Votre capacité à synthétiser, à analyser et votre sens logique seront nécessaires aux enseignements exigeants de management, entrepreneuriat, finance et marketing.
Vos expériences, mettant en avant votre sérieux, votre engagement, votre créativité, vos qualités relationnelles et votre “goût” des autres vous permettront de valoriser votre dossier.
Nous évaluons avant tout la motivation, la curiosité et l'appétence du candidat pour le secteur. Le niveau technique n'est pas évalué. La réflexion sur un projet professionnel est un atout pour réussir dans cette formation.
Si le niveau d’anglais n’est pas déterminant pour accéder à cette formation, il vous sera cependant demandé un TOEIC d'un score minimum de 750 pour être diplômé à la fin de la formation. FERRANDI vous accompagnera dans la préparation de ce TOEIC.
Les conditions pour candidater
Les candidats, titulaires ou en préparation d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence, sont autorisés à s'inscrire.
Poursuite d'études
Les diplômés peuvent poursuivre leurs études en France ou à l'international dans un master en lien avec l'hôtellerie restauration (notamment le MSc-Master of Science in Hospitality Managementet le MSc in Culinary Arts and Responsible Entrepreneurship (CARE))ou plus généralement dans un master en lien avec le management (marketing, stratégie...).
Débouchés professionnels
Ceux qui souhaitent intégrer directement la vie active, en France et à l'international, peuvent exercer des métiers tels que : revenue manager, directeur(trice) d'hôtel, chef(fe) de réception, directeur(trice) de restaurant, responsable événementiel, business developer, commercial(e) banquets, Food and Beverage manager et toutes fonctions transversales dans l'hôtellerie (finance, achats, RH, marketing, communication ...). Ils peuvent aussi travailler en tant que restaurateur(trice) exploitant(e) et dans d'autres secteurs (luxe, banque, distribution, ...).
Après quelques années d'expérience, les diplômés peuvent prendre la responsabilité d'un ou plusieurs établissements et également intégrer la direction générale d'un groupe. Certains vont créer leurs propres entreprises.
Exemples d’Alumni :
Guillaume Ranvier : Hôtel Manager - Four Seasons George V à Paris
Claire Sonnet : Directrice de la Restauration - Maison Baccarat à Paris, Prix de l’accueil et du service guide Michelin 2023.
Établissement
CFA Campus du Lac - FERRANDI Campus de Bordeaux
(Etablissement privé en contrat avec l’Etat / EESC)
10 rue René Cassin
33100
Bordeaux
CS 31996
Téléphone de l'accueil : 05.56.79.52.00
http://www.campusdulac.com
Informations supplémentaires
Le Campus du Lac est le centre de formation de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Bordeaux-Gironde dédié à la formation professionnelle proposant des formations en alternance (apprentissage) ou sous statut étudiant, du CAP au Bac +5, en passant par les BTS et Bachelors, dans les métiers du Tertiaire (Commerce, Vente & Relation Client, , Administration & Comptabilité, RH, Banque Assurance, Marketing & Communication) et dans les métiers de la Restauration / Hôtellerie / Tourisme (cuisine, service, management hôtelier & tourisme). Le Campus du Lac est par ailleurs le Campus bordelais de l'Ecole FERRANDI Paris.
Le Campus existe depuis 1997 et est présent sur deux sites : un campus sur Bordeaux et un campus sur Libourne.
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Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : julie.seixas@formation-lac.com
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
administration.ferrandi@formation-lac.com
Contact du responsable pédagogique :
administration.ferrandi@formation-lac.com