Fiche Formation
CY Cergy Paris Université - site de Versailles (78)
Licence professionnelle - Métiers des Arts Culinaires et Arts de la Table - Parcours De la Terre à la Table - Campus Versailles - Cuisine, gastronomie et alimentation durable
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation ouvrant droit aux bourses
- 16 places en 2026
- 245 vœux confirmés en 2026
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Présentation de la formation
Le parcours De la Terre à la Table de la licence Métiers des Arts Culinaires et Arts de la Table est la première formation universitaire qui répond aux enjeux de transformation et de recrutement de la filière alimentaire dans toutes ses dimensions.
Il forme les futurs artisans de la transition alimentaire, de l’amont agricole aux métiers de la cuisine, des arts de la table, du service et de la vente, au sein du Campus Versailles, dans le cadre exceptionnel de la Grande Écurie face au Château.
La formation s’adresse aux titulaires d’un baccalauréat, curieux et engagés, souhaitant découvrir l’ensemble des métiers de l’alimentation pour y construire un parcours professionnalisant.
La première année s’organise autour de cinq blocs d’apprentissage : produire et cultiver ; cuisiner et transformer ; vendre et conseiller ; consommer responsable ; comprendre les enjeux alimentaires contemporains. Les cours, délivrés par des enseignants et professionnels en activité, croisent agriculture, patrimoine culinaire, cuisine, service, nutrition, arts de la table, logistique, entrepreneuriat et consommation durable, avec une ouverture internationale.
Plus de la moitié des heures sont consacrées à la pratique, avec des chantiers-école et mises en situation dans des fermes partenaires et dans le nouveau « Restaurant-École » du Campus.
La formation est dispensée en groupes de 16 étudiants, avec un accompagnement individualisé. Un stage de 12 semaines complète une année riche, mêlant approches culturelles, techniques et artisanales.
À l’issue de cette première année, les étudiants peuvent poursuivre en L2 puis L3, en alternance.
Informations : contact@campusversailles.fr
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
178 euros.
Par année pour les étudiants boursiers
Pas de frais pour les boursiers.
Contribution Vie Etudiante et de Campus (CVEC)
Une Contribution Vie Etudiante et de Campus est à régler, avant l’inscription administrative, par chaque étudiant dans la plupart des formations présentes sur Parcoursup.
Obtenir plus d’informations sur les formations concernées par le paiement de la CVEC et les exonérations prévues
Information : Bourses de l'enseignement supérieur
L’inscription dans cette formation permet de demander une bourse sous conditions de critères sociaux à l’aide du dossier social étudiant.
Apprentissage possible au-delà de la première année.
Lien informatif : Consultez le site d'information sur la mise en oeuvre de l'apprentissage dans cette formation- Langue vivante 1 : ANGLAIS
- Langue vivante 2 : Pas de LV2
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
Sportif de haut niveau
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les sportifs de haut niveau.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les sportifs de haut niveau
Artiste confirmé
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les artistes confirmés.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les artistes confirmés
Autres publics ayant un profil particulier
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour d'autres publics spécifiques de la formation.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les autres publics spécifiques
Coaching et suivi individualisé.
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Les formations analysent les candidatures en avril-mai 2026 à partir des critères qu’elles ont définis et de leur niveau d’importance. Une fois l’analyse des candidatures terminée, chaque formation transmet son classement à Parcoursup afin que les candidats puissent consulter les réponses des formations à tous leurs vœux à compter du 2 juin 2026.
Conseils aux candidats
La motivation des candidats pour intégrer la formation constitue un critère essentiel. Il est recommandé de bien se renseigner en amont sur le contenu des enseignements pratiques et théoriques et les lieux de formation.
Les candidats doivent avoir conscience de la charge de travail personnelle qu’exige une formation universitaire, ainsi que de la rigueur et de l’exigence propres aux métiers de la restauration, piliers du patrimoine gastronomique français.
Les étudiants doivent être curieux, engagés et intéressés par les enjeux de transition alimentaire, d’environnement et de durabilité.
Il est également important qu’ils mesurent l’ouverture internationale offerte par la formation, dimension aujourd’hui incontournable pour évoluer dans ce secteur.
Enfin, nous invitons chaque candidat(e) à réfléchir à un projet professionnel solide et ambitieux, que nous pourrons l’aider à construire et à développer tout au long du cursus.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 20 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 20 % |
| Savoir-être | 20 % |
| Motivation | 20 % |
| Engagement et activités | 20 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Résultats académiques | Notes de Première et de Terminale Notes du Bac de Français (écrit et oral) et des 2 spécialités de Terminale Rang du candidat |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Compétences académiques, acquis méthodologiques, savoir-faire | Fiche Avenir Avis du conseil de classe Avis des enseignants |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Savoir-être | Implication dans la formation Assiduité Absentéisme Comportement |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Motivation, connaissance de la formation, cohérence du projet | Lettre de motivation Avis du chef d'établissement |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Engagements, activités et centres d’intérêt, réalisations péri ou extra-scolaires | Centres d'intérêts Activités extra-scolaires Engagement |
Les attendus
Être curieux, engagé, avec un intérêt pour les métiers de l'alimentation et un goût pour la pratique en cuisine, le patrimoine, la culture, les enjeux de durabilité.
Avoir un début de projet professionnel en lien avec les enjeux de l’alimentation de demain.
Les conditions pour candidater
Si vous êtes candidat de nationalité étrangère, et à la fois :
- non titulaire ou ne préparant pas un baccalauréat français ou un baccalauréat européen ;
- non ressortissant de l’Union européenne (U.E.), de l'Espace économique européen (E.E.E.), de la Confédération Suisse, de Monaco ou d'Andorre ;
- et que vous résidez dans un des pays disposant d'un espace Campus France à procédure Etudes en France : vous ne devez pas vous inscrire sur Parcoursup. Vous devez faire vos démarches sur le site de Campus France de votre pays de résidence : www.nom_du_pays.campusfrance.org (exemple : www.maroc.campusfrance.org).
Si vous n’êtes pas concernés par l’ensemble de ces trois conditions, notamment si vous résidez déjà en France, vous devez vous inscrire sur Parcoursup.
Cette formation n'a pas participé à la campagne Parcoursup 2025. Nous ne pouvons donc pas vous donner d'éléments chiffrés pour cette formation.
Action mise en œuvre pour favoriser l’égalité d’accès dans l’enseignement supérieur
Les taux mis en œuvre pour favoriser l'égalité des chances seront affichés à compter du 21 mai 2026.
Cette formation sera concernée par la mise en œuvre :
D'un taux minimum de boursiers fixé pour cette formation
Poursuite d'études
L’étudiant peut continuer en Master 1 et 2 « Management des Services en Hôtellerie-Restauration Internationale », Institut d’Economie Gestion, CY Cergy Paris Université.
Débouchés professionnels
Après la première année du parcours « De la Terre à la Table » de la licence Métiers des Arts Culinaires et des Arts de la Table, les étudiants peuvent poursuivre en L2 puis L3 en alternance.
À l’issue de ce cursus, ils accèdent à des métiers en lien avec la transition alimentaire, dans quatre grands secteurs d’avenir.
En production agricole, ils peuvent devenir maraîcher, jardinier nourricier, apiculteur, viticulteur ou technicien en transformation.
Dans la gastronomie durable, les débouchés incluent cuisinier, pâtissier, restaurateur, sommelier, maître d’hôtel, designer culinaire ou artisan des arts de la table.
La chaîne alimentaire ouvre à des postes en logistique, traçabilité, qualité ou gestion des déchets. Enfin, les métiers de pilotage et d’innovation recouvrent les fonctions de chef de projet alimentation durable, responsable RSE, consultant, chef de produit ou data analyst appliqué à l’alimentation.
Établissement
CY Cergy Paris Université - site de Versailles
(Établissement public)
3 avenue Rockefeller
78000
Versailles
Téléphone de l'accueil : 01.34.25.60.00
https://www.cyu.fr/
Informations supplémentaires
https://www.cyu.fr/
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Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : handicap@cyu.fr
Contact pour les questions administratives :
pierre-henri.caquelin@campusversailles.fr
Contact du responsable pédagogique :
pierre-henri.caquelin@campusversailles.fr
Contact : Nouvelle formation
Discuter avec les étudiants est également un excellent moyen de bien s'informer avant de s'inscrire dans une formation.