Fiche Formation
FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier
Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 10 places en 2026
- 95 vœux confirmés en 2026
CEFPPA Adrien Zeller / Ferrandi campus de Strasbourg (Illkirch-Graffenstaden - 67)
Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Manager dans l’hôtellerie restauration en français
Carte d'identité de la formation
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Présentation de la formation
Le Bachelor Management hôtelier et Restauration est une formation qui prépare les étudiants à rejoindre de grands groupes en tant que managers opérationnels, créatifs et développeurs d’affaires. Ils deviendront les ambassadeurs du savoir vivre à la française, capables de diriger l'hôtellerie de demain et d’inventer de nouveaux concepts de restauration.
Ce programme en 3 ans alterne périodes académiques et professionnelles. L’école, partenaire de l'ESCP, est membre de la Conférence des Grandes Ecoles et son Bachelor, visé Bac +3 par le Ministère de l’Enseignement supérieur.
Objectifs
- Développer et maîtriser les connaissances dans les disciplines de gestion pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l'hôtellerie restauration.
- Acquérir une maîtrise technique des opérations.
- Accroître les compétences relationnelles afin de manager et travailler en équipe interculturelle.
- Générer un engagement professionnel humble et respectueux des personnes et de l'environnement.
Enseignements
Fondamentaux du service, comptabilité, management, RH, gestion du stress, marketing, hébergement, revenue management, finance, entrepreneuriat, droit, sommellerie, anglais.
Année 1 : Campus de Strasbourg: 70% Pratique 30% Management. Minimum 12 semaines.
Année 2 : 1e semestre: Campus de Strasbourg. 2e semestre: Campus de Paris. 50% Pratique 50% Management. Minimum 16 semaines, international possible.
Année 3 : Campus de Paris: 20% Pratique 80% Management. Minimum 16 semaines, international possible.
Spécialisations : Luxury & Hotel Chain Management, Food & Beverage & Entrepreneurship & Events, Luxury Resort Park & Leisure Management, Luxury Spa & Thalasso Management et Wine Management &Tourism
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
14100€
Par année pour les étudiants boursiers
14100€
Attention : Cette formation n’ouvre pas droit aux bourses de l’enseignement supérieur.
Ce cursus permet la délivrance d'un : Diplôme Manager dans l'Hôtellerie Restauration
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Espagnol (LV2 optionnelle)
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
Sportif de haut niveau
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les sportifs de haut niveau.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les sportifs de haut niveau
Artiste confirmé
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les artistes confirmés.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les artistes confirmés
Autres publics ayant un profil particulier
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour d'autres publics spécifiques de la formation.
Obtenir plus d'informations sur les aménagements pour les autres publics spécifiques
Cette formation propose un enseignement partiellement à distance.
L'enseignement à distance ne touche que 5% du volume des cours et est dispensé par des experts de la profession. C'est une opportunité pour bénéficier de ces talents de l'hôtellerie restauration.
Connaissez-vous les Campus connectés ?
Les Campus Connectés sont des lieux où les étudiants peuvent suivre, près de chez eux, une formation à distance à laquelle ils sont inscrits auprès d’une université ou d’une école.
Situés dans des villes éloignées des grands centres universitaires, ces lieux mettent à disposition des salles de cours connectées où les étudiants peuvent travailler avec leur ordinateur personnel ou ceux mis à disposition.
Les étudiants sont encadrés, ils bénéficient d’un tutorat et d’un environnement de travail collectif et convivial.
Consulter la carte des campus connectésUn campus de 8 000 m² partagé avec le CEFPPA Adrien Zeller. Il comprend des laboratoires techniques de pointe, deux restaurants et un hôtel d’application.
Les + du campus
- 4000 m² de plateaux techniques
- 6 laboratoires de cuisine et de pâtisserie
- 1 restaurant d’application et 1 hôtel d’application
- 1 amphithéâtre de 80 places
- 1 foyer et 1 cafétaria
Commodités
- Tram à 200 mètres
- Gare de Strasbourg à 25 minutes, ligne directe
- Parking à disposition
- Garage à vélos sécurisé
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Les formations analysent les candidatures en avril-mai 2026 à partir des critères qu’elles ont définis et de leur niveau d’importance. Une fois l’analyse des candidatures terminée, chaque formation transmet son classement à Parcoursup afin que les candidats puissent consulter les réponses des formations à tous leurs vœux à compter du 2 juin 2026.
Rapport public
Conseils aux candidats
Nous conseillons vivement aux candidats de venir nous rencontrer lors de nos journées portes ouvertes et de participer aux webinars.
Les candidats peuvent également participer à une journée d'immersion professionnelle au sein de nos campus de Paris, de Bordeaux, de Rennes, ou d'établissements proches de chez eux.
Pour l'entretien de motivation, nous recommandons aux candidats de venir en tenue professionnelle (costume ou tailleur, pas de jean baskets) et d'apporter des documents qui pourraient mettre en valeur leur parcours (CV, book, lettre de recommandation, attestation d'immersion professionnelle).
Pour les tests écrits, nous conseillons aux candidats de s’entrainer en répondant à des QCM en ligne de culture générale et de logique, la consultation des actualités du secteur de l'hôtellerie restauration ainsi que la pratique des annales de FERRANDI Paris . Ce QCM est obligatoire et éliminatoire, il compte pour 20% dans le classement final de la candidature.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 20 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 20 % |
| Savoir-être | 20 % |
| Motivation | 20 % |
| Engagement et activités | 20 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Moyenne générale | Notes de première et terminale avec une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 et/ou les trois derniers bulletins d'études supérieures |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Appréciations scolaires | Méthode de travail, investissement, commentaires des enseignants |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Comportement | Ponctualité, assiduité, capacité d'écoute, engagement, sens de l'initiative, travail de groupe |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Projet Professionnel | Connaissance de la formation et du secteur |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Sens de l'engagement | Activités personnelles et projet de vie |
Les attendus
Tous les candidats motivés et titulaires d'un baccalauréat (quels que soient les spécialités et le type de BAC choisi au lycée) peuvent candidater au Bachelor de FERRANDI Paris.
Aucun prérequis technique particulier en lien avec le secteur ne vous sera demandé. La formation est progressive, vous apprendrez toutes les techniques hôtelières ainsi que les composantes managériales de ces métiers pour aller jusqu’à l'excellence.
Vous devez démontrer :
- Vos motivations et votre intérêt pour le secteur de l’hôtellerie restauration, l’univers du luxe, de l’évènementiel et du tourisme.
- Votre capacité de synthèse et d'analyse.
- Votre sens logique nécessaire aux enseignements en management, entrepreneuriat, finance et marketing.
Vos expériences mettent en avant votre sérieux, votre engagement, votre créativité, vos qualités relationnelles et votre bienveillance.
La réflexion sur un projet professionnel est un atout pour réussir cette formation.
Si le niveau d’anglais n’est pas déterminant pour accéder à la formation en français, il sera décisif pour rejoindre une des classes 100% en anglais. Il sera alors évalué pendant l'entretien de motivation.
Les conditions pour candidater
Les candidats, titulaires ou en préparation d'un baccalauréat français ou d'un titre admis en équivalence, sont autorisés à s'inscrire.
Les épreuves de sélection
Un entretien sera effectué avec un membre de l'équipe académique et un membre de l'équipe pédagogique.
Frais de candidature
FRAIS BACHELOR MHR
- 150,00 € (candidats non boursiers)
- 50,00 € (candidats boursiers)
Cette formation n'a pas participé à la campagne Parcoursup 2025. Nous ne pouvons donc pas vous donner d'éléments chiffrés pour cette formation.
Poursuite d'études
Les diplômés peuvent poursuivre leurs études en France ou à l'international dans un master en lien avec l'hôtellerie restauration (notamment le MSc-Master of Science in Hospitality Managementet le MSc in Culinary Arts and Responsible Entrepreneurship (CARE))ou plus généralement dans un master en lien avec le management (marketing, stratégie...).
Débouchés professionnels
Ceux qui souhaitent intégrer directement la vie active, en France et à l'international, peuvent exercer des métiers tels que : revenue manager, directeur(trice) d'hôtel, chef(fe) de réception, directeur(trice) de restaurant, responsable événementiel, business developer, commercial(e) banquets, Food and Beverage manager et toutes fonctions transversales dans l'hôtellerie (finance, achats, RH, marketing, communication ...). Ils peuvent aussi travailler en tant que restaurateur(trice) exploitant(e) et dans d'autres secteurs (luxe, banque, distribution, ...).
Après quelques années d'expérience, les diplômés peuvent prendre la responsabilité d'un ou plusieurs établissements et également intégrer la direction générale d'un groupe. Certains vont créer leurs propres entreprises.
Exemples d’Alumni :
Guillaume Ranvier : Hôtel Manager - Four Seasons George V à Paris
Claire Sonnet : Directrice de la Restauration - Maison Baccarat à Paris, Prix de l’accueil et du service guide Michelin 2023.
Établissement
CEFPPA Adrien Zeller / Ferrandi campus de Strasbourg
(Etablissement privé en contrat avec l’Etat / EESC)
4 RUE EUGENIE BRAZIER
67400
Illkirch-Graffenstaden
Téléphone de l'accueil : 0390400510
http://www.cefppa.eu
Informations supplémentaires
Construit par la région Grand Est, co-géré par la Chambre de Commerce et d’Industrie de Strasbourg, le Groupement des Hôteliers-Restaurateurs du Bas-Rhin et l’Éducation Nationale, le Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l’Industrie Hôtelière (CEFPPA), situé à Illkirch-Graffenstaden, est un établissement de formation qui a pour mission de contribuer au développement de l’Hôtellerie-Restauration. Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
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Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : mbalmier@cefppa.eu
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
gcoppere@ferrandi-paris.fr
Contact du responsable pédagogique :
pedagogie@cefppa.eu