Fiche Formation
CAFA Formations (Bordeaux - 33)
BTS - Services - Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 25 places en 2026
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Présentation de la formation
Le BTS MHR (Management en Hôtellerie-Restauration) est un diplôme de niveau Bac+2 en France qui prépare aux métiers de la gestion et de la direction dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Il forme les étudiants à gérer des établissements tels que des hôtels, des restaurants ou des cafés, en leur enseignant des compétences en management, en gestion d’équipe, en service client, en gestion financière, et en organisation des services de restauration et d’hébergement.
Option A : Management d’unité de restauration
- Centrée sur les savoir-faire techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe.
L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails.
Option B : Management d'unité de production culinaire
- Vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) : optimiser les achats d'aliments en fonction de paramètres comme la météo. Le management d'une brigade et la gestion d'entreprise occupent une place importante.
Formation en alternance (contrat d'apprentissage)
Durée : 24 mois
Rythme : 2 jours de cours et 3 jours en entreprise par semaine
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Accompagnement à la recherche de contrat
Accompagnement dans la recherche de contrat
CAFA - Ensemble, trouvons l’entreprise qui vous correspond !
Nous avons des entreprises partenaires à la recherche d’étudiants en quête d’une alternance. C’est une situation rare et révélatrice de la confiance que nos partenaires nous accordent pour leur recrutement.
Notre équipe dédiée aux relations entreprises est là pour vous accueillir, vous accompagner et faciliter votre intégration en formation.
Rejoignez-nous et bénéficiez d’un accompagnement personnalisé pour trouver l’alternance qui vous correspond parfaitement !
Les étudiants seront convoqués par : Courrier électronique et postal
Période des convocations : entre le mardi 20 janvier 2026 et le jeudi 30 avril 2026
Période des sessions d'accompagnement : entre le mercredi 21 janvier 2026 et le mercredi 30 septembre 2026
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Espagnol
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
- Profitez d'un programme de qualité dispensé par des enseignants professionnels du secteur, assurant la réussite de vos études.
- Intégrez rapidement le marché du travail et lancez votre carrière.
- Suivez une formation en alternance sans frais de scolarité pour l'apprenti ou l'alternant.
- Complétez une formation de deux ans, vous apportant une solide expérience professionnelle ainsi qu’un diplôme.
- Bénéficiez d'un accompagnement personnalisé pour trouver votre entreprise d'accueil.
- Poursuivez vos études avec un Bachelor Responsable de Développement Commercial au CAFA, tout en restant dans la même entreprise.
- Développez vos compétences managériales et devenez un leader grâce à un programme complet couvrant le management, le marketing, la finance, le commerce, et plus encore.
- Engagez-vous pour l'environnement en adoptant des actions écoresponsables.
- En bonus, le CAFA vous aide à financer votre permis de conduire et votre premier équipement pédagogique.
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Rapport public
Conseils aux candidats
Notre établissement recherche des candidats motivés pour intégrer une formation avec l'envie de découvrir le milieu professionnel.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 30 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 25 % |
| Savoir-être | 25 % |
| Motivation | 10 % |
| Engagement et activités | 10 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Diplôme | Bac général Bac professionnel Bac Technologique Autre type de bac nous consulter |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Présentation de votre candidature ( CV, dossier ...) | Méthode de travail Capacité à l'oral Qualité de l'orthographe Expression orale |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Capacité à s'investir | Esprit d'équipe Assiduité Appréciation bulletins scolaire |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Projet professionnel | Lettre de motivation |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Sport Musique Art Culture | L'activité sportives, musicale, artistique ou autres et aussi le reflet de votre personnalité |
Les attendus nationaux
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerieDisposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels
Les attendus complémentaires
BTS MHR : deux options à choisir
Option A : Management d’unité de restauration
Apprentissage des techniques de service, sommellerie, gestion de cave à vins et service de cocktails.
Option B : Management d’unité de production culinaire
Maîtrise des techniques culinaires, optimisation des achats, gestion d’une brigade et d’une entreprise.
Les conditions pour candidater
Seuls les candidats scolarisés dans les séries de terminales ci-dessous, ou titulaires d'un baccalauréat de ces séries, sont autorisés à s'inscrire :
Série Hôtellerie
Série Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
Série Professionnelle, spécialité Commercialisation et services en restauration
Série Professionnelle, spécialité Cuisine
Série Professionnelle, spécialité Restauration
Série Mise à Niveau Hôtellerie
Série Mise à niveau en hôtellerie-restauration
Poursuite d'études
Les étudiants peuvent également poursuivre leurs études après le BTS MHR pour se spécialiser davantage ou acquérir de nouvelles compétences en gestion ou en stratégie. Les options incluent :
- Licences professionnelles en hôtellerie-restauration, tourisme, ou management.
- Bachelor en management hôtelier ou tourisme.
- Écoles de commerce avec spécialisation en hôtellerie-restauration.
- Écoles de management hôtelier internationales (comme Vatel, Glion, ou l’Institut Paul Bocuse).
Les débouchés professionnels sont donc variés et permettent d’intégrer des structures aussi bien nationales qu’internationales, dans des secteurs en pleine expansion.
Débouchés professionnels
1. Débouchés dans la Restauration (Option A : Management d'Unité de Restauration)
- Responsable de restaurant
- Maître d’hôtel
- Chef de rang
- Manager de franchise
- Directeur de restaurant
2. Débouchés dans la Production Culinaire (Option B : Management d'Unité de Production Culinaire)
- Chef de cuisine
- Second de cuisine
- Responsable de production
- Chef pâtissier
Établissement
CAFA Formations
(Etablissement privé en contrat avec l’Etat / EESC)
108 quai des Chartrons
33300
Bordeaux
Téléphone de l'accueil : 0531600404
https://www.cafa-formations-enseignements-sup.com/
Informations supplémentaires
Établissement accessible par la ligne de TRAM B : Arrêt Chartrons ( 50m du Campus) Service de restauration : CROUS à proximité
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Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : cafa@cafa-formations.com
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
cafa@cafa-formations.com
Contact du responsable pédagogique :
cafa@cafa-formations.com