Fiche Formation
Lycée Hotel.Tourisme Gascogne (Talence - 33)
BTS - Services - Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 28 places en 2026
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Présentation de la formation
Formation qui se déroule en alternance sur 2 ans/24 mois avec un rythme d'alternance de 2 semaines en centre / 2 semaines en entreprise.
Durant toutes les vacances scolaires, l'apprenti travaille en entreprise. L'apprenti qui travaille 35h / semaine a droit à 5 semaines de congés payées à poser en accord avec son entreprise en dehors des périodes scolaires.
Contenu de la formation
Durant la première année de formation, les enseignements de base sont communs à tous. Les choix de l'option de spécialisation se fait en 2ème année.
Enseignement général
Unité 1 : Culture générale et expression
Unité 2.1 : Langue vivante 1
Unité 2.2 : Langue vivante 2
Unités professionnelles
Unité 3 : Management, pilotage et entreprenariat en hôtellerie restauration
Unité 3.1 : Pilotage de la production de service en hôtellerie restauration
Unité 3.2 : Projet d'entrepreneuriat en hôtellerie restauration
Unité 3.3 : Management de la production de service en hôtellerie restauration
Unité 4 : Mercatique des services en hôtellerie restauration
Unité 5 : Conception et production de service
Choix d’une option en 2ème année
A – SERVICE : Management d’unité de restauration : sommellerie et techniques de bar, sciences et technologie des services en restauration
B – CUISINE : Management d’unité de production culinaire : science en HR, sciences et technologie culinaires
C – HEBERGEMENT : Management d’unité d’hébergement : management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services, sciences et technologie de services en hébergement
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : ANGLAIS
- Langue vivante 2 : ESPAGNOL / ALLEMAND / ITALIEN
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
La formation est dispensée par des professeurs titulaires de l'Education Natioanle, garants du respect du référentiel du diplôme et de la prépration aux examens. Des professionnels de l'hôtellerie restauration complètent la formation par des contenus tirés de leurs expériences.
La coordinatrice pédagogique du BTS MHR se rend en entreprise avec l'apprenti pour signer le contrat d'apprentissage et valider le projet de formation. Elle met en miroir les activités en entreprise avec les attentes du diplôme. Deux visites d'entreprise sont organisées par année de formation. Elle est également dédiée au suivi de l'apprenti dans son quotidien.
Durant sa formation, l'apprenti ira à la rencontre de professionnels. Dans le lycées sont organisés des forums avec des jeunes créateurs d'entreprise (souvent anciens apprentis du GRETA ou du lycée), et des acteurs incontournables de l'hôtellerie restauration, notamment des Chefs étoilés et/ou des Meilleurs Ouvriers de France (MOF).
Nouveauté rentrée 2025 : 6000m2 de nouveaux plateaux techniques flambants neufs équipés des dernières technologies professionnelles : cuisines, pâtisserie, boulangerie, traiteur, sommellerie, barman
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Conseils aux candidats
Ce BTS Management en hôtellerie restauration se déroulant en alternance, en apprentissage, nous vous conseillons de prendre contact avec le GRETA CFA Aquitaine : 05 56 80 85 39 afin d'échanger sur votre projet professionnel en entreprise et les particularités du contrat d'apprentissage
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 50 % |
|---|---|
| Savoir-être | 20 % |
| Motivation | 20 % |
| Engagement et activités | 10 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Avoir une moyenne générale supérieure ou égale à 12. Avoir une moyenne supérieure à 12 en Gestion | Bulletins scolaires |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Maturité, autonomie, autodiscipline, capacité de travail (école et entreprise), curiosité | Bulletins scolaires, CV / lettre de motivation |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Argumentation de son projet professionnel en cohérence avec le diplôme | Fiche avenir, lettre de motivation |
| Critères retenus par la commission d'examen des voeux | Éléments évalués | |
|---|---|---|
| Expérience : stages, job - emploi | Fiche avenir / Lettre de motivation / CV |
Les attendus nationaux
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerieDisposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels
Les attendus complémentaires
Avoir envie de s'engager avec une entreprise pour 2 ans
Etre résistant et volontaire
Disposer de savoir-être adaptés à l"entreprise : être assidu, autonome et savoir travailler en équipe
Les conditions pour candidater
Seuls les candidats scolarisés dans les séries de terminales ci-dessous, ou titulaires d'un baccalauréat de ces séries, sont autorisés à s'inscrire :
Série Hôtellerie
Série Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
Série Professionnelle, spécialité Commercialisation et services en restauration
Série Professionnelle, spécialité Cuisine
Série Professionnelle, spécialité Restauration
Série Mise à Niveau Hôtellerie
Série Mise à niveau en hôtellerie-restauration
Poursuite d'études
Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle.
Avec un bon dossier, il pourra poursuivre son cursus BAC+3 en Licence professionnelle ou en Bachelor.
Cependant avec un bon dossier, il est possible de se spécialiser via une Mention complémentaire / Certificat de spécialisation (Desserts de restaurant, Barman, Sommellerie) proposé.e en apprentissage par le GRETA CFA Aquitaine au sein du lycée.
Le ou la diplomé(e) de BTS MHR, suivant l'option, choisie peut débuter comme chef de partie, second de cuisine, chef barman, premier maître d'hôtel, assistant chef de réception, gouvernant d'étage avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.
Après une ou plusieurs expériences professionnelles réussies, il ou elle doit être en mesure de créer ou reprendre une entreprise dans son domaine ou de prendre plus de responsabilités dans son organisation (chef de cuisine, gouvernant(e) général(e), directeur adjoint, etc.).
Débouchés professionnels
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration permet une entrée directe dans la vie active, d'autant plus lorsqu'il est fait en alternance en apprentissage dans une entreprise.
L'insertion professionnelle des étudiants
Devenir des élèves en sortie du BTS :
Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Pour l'établissement Lycée Hotel.Tourisme Gascogne
36%
sont en emploi salarié en France
Tout secteur d’activité confondu en emploi salarié privé et public.
34%
poursuivent leur formation
En poursuite d’étude, redoublement, changement de filière.
30%
sont dans une autre situation
En recherche d’emploi, en auto-entreprise, à l’étranger, etc …
Ces données sont issues des dispositifs InserJeunes et InserSup , promotions 2023 et 2024. En savoir plus sur les données
Établissement
Lycée Hotel.Tourisme Gascogne
(Établissement public)
Hôtellerie-Restauration-Tourisme
33400
Talence
Cedex
Téléphone de l'accueil : 05.56.84.47.50
http://www.lyceedegascogne.fr
Informations supplémentaires
Le dossier constitué devra être complet pour que la commission puisse l'étudier.Prière de faire suivre par courrier les pièces complémentaires non joignables par la voie numérique, en spécifiant votre numéro de dossier "Parcoursup".
Rechercher une personne avec qui échanger
Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : emilie.chanussot@greta-cfa-aquitaine.fr
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
betty.charbonneau@greta-cfa-aquitaine.fr
Contact du responsable pédagogique :
emilie.chanussot@greta-cfa-aquitaine.fr