Fiche Formation
CFA FERRANDI Paris (Paris 6e Arrondissement - 75)
BTS - Services - Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 78 places en 2026
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Présentation de la formation
« Vous voulez devenir manager dans un des domaines du secteur de l'hôtellerie restauration ? »
L'objectif commun du BTS MHR est de former des managers capables d'organiser, diriger, contrôler, former et animer des équipes en autonomie dans les différents domaines de l'hôtellerie restauration. Les débouchés sont donc très nombreux et variés !
Organisation de la formation :
1ère année : tronc commun en hôtellerie et restauration
2ème année : spécialisation
- Option A : Management d'unité de restauration
- Option B : Management d'unité de production culinaire
Matières enseignées
Enseignement général
- Culture générale et expression (français)
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Espagnol
Enseignement d'hôtellerie restauration
- Sciences en hôtellerie restauration
- Ingénierie en hôtellerie restauration
- Sommellerie et techniques de bar
- Sciences et technologies culinaires
- Sciences et technologie des services en restauration
- Sciences et technologie des services en hébergement
- Enseignement d'économie et gestion hôtelière
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
- Conduite de projet entrepreneurial
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
https://www.ferrandi-paris.com/fr/hospitality-management/bts-management-en-hotellerie-restauration
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Accompagnement à la recherche de contrat
Le career center remplit principalement 3 missions liées à l’accompagnement des apprenants dans la recherche de contrat ou de stage :
Rôle 1° Mise en relation sur les offres :
Le career center joue un rôle de guichet unique pour les entreprises qui veulent déposer des offres de stage, d’emplois, de missions, etc. Certaines entreprises contactent le career center spontanément mais pour les autres, c’est le career center qui doit démarcher les entreprises pour qu’elles postent des offres.
Le career center communique aux étudiants les offres qui correspondent le mieux à leur projet professionnel et leur profil.
Rôle n°2 du career center : organiser la venue des entreprises dans l’école
Un des temps forts de la recherche de stage et/ou de contrat d’apprentissage par les étudiants se joue lors des venues des entreprises dans les locaux de l’école : forums d’entreprise, , conférences, présentations de professionnels, réseau Alumni
Rôle n°3 du career center : aider les étudiants à préparer leurs entretiens avec les professionnels
Ce rôle consiste à organiser des ateliers CV, lettres de motivation ou entretiens pour aider les apprenants à préparer au mieux leur insertion professionnelle ou à proposer des entretiens individuels pour effectuer un bilan, définir le projet, cibler les démarches et assurer un rôle d’intermédiation entre l’apprenant et le professionnel.
Accompagnement au niveau national et international.
Les étudiants seront convoqués par : Courrier électronique et postal
Période des convocations : entre le jeudi 12 mars 2026 et le dimanche 30 août 2026
Période des sessions d'accompagnement : entre le jeudi 19 mars 2026 et le mardi 01 septembre 2026
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : Anglais
- Langue vivante 2 : Allemand/Espagnol
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
Le corps enseignant de FERRANDI Paris se compose de 200 chefs, chercheurs, enseignants, experts et meilleurs ouvriers de France issus des plus prestigieux établissements, sélectionnés pour leur expertise et leurs compétences ainsi que leur volonté de partager et transmettre l'intégralité de leur savoir-faire.
- Accompagnement dans la recherche d'un contrat d'apprentissage - CAREER CENTER
- Accompagnement dans la méthodologie de projet
- Utilisation d'une plateforme en E-learning
- Participation à des événements professionnels prestigieux
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Conseils aux candidats
Nous vous invitons à préparer en amont votre entretien ainsi que les questions que vous souhaitez aborder.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 40 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 15 % |
| Savoir-être | 30 % |
| Motivation | 10 % |
| Engagement et activités | 5 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| MOYENNE GENERALE | Notes de première et terminale avec une moyenne générale égale ou supérieure à 10/20 et/ou les derniers bulletins de l'année d'études supérieures. |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Appréciations du parcours de formation | La fiche avenir | |
| Bonne analyse critique | Evaluée lors de l'entretien de recrutement |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Communication aisée | Evaluée lors de l'entretien de recrutement | |
| Gestion d'une situation en groupe | Evaluée lors de l'entretien de recrutement |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Motivation | Évaluée lors de l'entretien de recrutement | |
| Cohérence du projet | Évaluée dans le cadre de l'entretien |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Bonne connaissance de l'actualité et des enjeux contemporains (écologie, diversité, inclusion, IA, etc.) | Evaluée lors de l'entretien de recrutement |
Les attendus nationaux
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerieDisposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels
Les conditions pour candidater
Seuls les candidats scolarisés dans les séries de terminales ci-dessous, ou titulaires d'un baccalauréat de ces séries, sont autorisés à s'inscrire :
Série Hôtellerie
Série Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
Série Professionnelle, spécialité Commercialisation et services en restauration
Série Professionnelle, spécialité Cuisine
Série Professionnelle, spécialité Restauration
Série Mise à Niveau Hôtellerie
Série Mise à niveau en hôtellerie-restauration
Poursuite d'études
Formations complémentaires
- Certificat de spécialisation métiers du bar
- Certificat de spécialisation en desserts de restaurant
- Certificat de spécialisation fabrication traiteur
- Certificat de spécialisation sommellerie
- CAP Connexe Pâtissier
Poursuite d'études
- Licence professionnelle
- Bachelor Management Hôtelier et restauration (admission parallèle pour un accès en 3ème année)
- Bachelor Arts culinaires et Entrepreneuriat (admission parallèle pour un accès en 3ème année)
Débouchés professionnels
Créateurs d'emplois depuis des dizaines d'années, les secteurs de l'hôtellerie, de la restauration, du tourisme et des loisirs connaissent une croissance mondiale soutenue.
Les établissements répondent aux souhaits des clients avec une offre toujours plus individualisée. Ils contribuent aussi à faire de la France l'un des premiers acteurs mondiaux du tourisme. Les entreprises employeur sont très variées : hôtels (grands groupes internationaux, hôtellerie de luxe, entreprises indépendantes), restaurants traditionnels, restauration sociale ou collective, résidences de tourisme ou hôtellerie de plein air…
Nos diplômés de BTS MHR sont très demandés sur le marché du travail, car bien formés et polyvalents. Ils accèdent rapidement à des postes à responsabilités ou choisissent de s'installer à leur compte.
L'insertion professionnelle des étudiants
Devenir des élèves en sortie du BTS :
Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Pour l'établissement CFA FERRANDI Paris
59%
sont en emploi salarié en France
Tout secteur d’activité confondu en emploi salarié privé et public.
18%
poursuivent leur formation
En poursuite d’étude, redoublement, changement de filière.
23%
sont dans une autre situation
En recherche d’emploi, en auto-entreprise, à l’étranger, etc …
Ces données sont issues des dispositifs InserJeunes et InserSup , promotions 2023 et 2024. En savoir plus sur les données
Établissement
CFA FERRANDI Paris
(Etablissement privé en contrat avec l’Etat / EESC)
28 rue de l'Abbé Grégoire
75006
Paris 6e Arrondissement
Téléphone de l'accueil : 01 49 54 29 23
https://www.ferrandi-paris.com/fr
Informations supplémentaires
Créée il y a plus de 100, FERRANDI Paris est associée à plusieurs générations de chefs, managers de l'hôtellerie/restauration qui se sont distinguées par leurs talents culinaires et innovateurs. A FERRANDI Paris, vous aurez l’assurance de suivre une formation d’excellence, d’être accompagné par un corps professoral et une équipe pédagogique bienveillants. Ils auront à cœur de vous transmettre les valeurs de l’école, que sont l’esprit d’équipe, la générosité, la curiosité, l’innovation, la préservation de l’environnement, le respect des autres. Vous aurez l’opportunité de rencontrer les plus grands noms du secteur et d’engranger des expériences professionnelles. Située en plein centre de Paris, l’école dispose d’un campus de 25 000 m2 au cœur du 6e arrondissement doté d'équipements techniques de pointe et de deux restaurants d'application.
Chiffres clés 24-25 : Réussite aux examens 98% - Taux d'insertion professionnelle 92 % (sortants 2024)
Rechercher une personne avec qui échanger
Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : handicap@ferrandi-paris.fr
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
admission-concours@ferrandi-paris.fr
Contact du responsable pédagogique :
cfranceschini@ferrandi-paris.fr