Fiche Formation
GRETA-CFA LOIRE-ATLANTIQUE - Lycée N. Appert (Orvault - 44)
BTS - Services - Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 18 places en 2026
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Présentation de la formation
Cette section est ouverte aux titulaires d'un baccalauréat technologique hôtellerie ou professionnel (Cuisine ou CSR) et aux élèves issus d'une M.A.N.
Les études durent 2 ans, avec choix de l'option en fin de 1ère année : Option A (Restauration) et Option B (Production culinaire) et l'option C (Hébergement).
Les études durent 2 ans, avec une alternance entreprise / lycée. Les périodes de formation en entreprise sont support de l'oral d'examen en complément de la présentation du projet industriel.
En 1ère année, ce cursus propose tout au long de l’année des TP de formes différentes : traditionnelle (brasserie et restaurant d’application) et à thèmes (food court au restaurant d’initiation) ainsi que des prestations à l’extérieur (repas annuel d’Airbus). L’année est jalonnée par des visites d’entreprises (Magma, Berlin, Hôtel La Pérouse, Okko Hôtel). Depuis la rentrée 2024, chaque promotion sera parrainée des professionnels reconnus (2024 : Anne-Charlotte et Mathieu Pérou du Manoir de la Régate).
En 2ème année, les TP ont lieu au restaurant d'application le vendredi soir pour l'option A et B. La présence des étudiants est obligatoire (Les BTS 1ère année peuvent y être associés ponctuellement). Depuis 2018, les BTS2 sont associés à un forum des entreprises auquel participe un grand nombre de nos partenaires et de structures représentatives de l’offre d’emploi pour nos futurs diplômés (CROUS, Airbus, Lucien Barrière, ACCOR, COMPASS, CHU de Nantes, API Restauration, BNB hôtel, Puy du Fou – communication/RH, Fédération Française de l’Hôtellerie de Plein Air, SODEXO, CRESCENDO, Marine Nationale – partenaire du lycée – Armées et Police,)
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : anglais
- Langue vivante 2 : espagnol et allemand
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : C1
L’attribution des places à l’internat n’est pas gérée sur Parcoursup pour cette formation.
Pour plus d'informations, prenez contact avec l'établissement.
Le Lycée Nicolas Appert est membre du Campus des Métiers et des Qualifications d'Excellence Tourisme Hôtellerie Restauration Pays de Loire. Cela apporte de la visibilité à notre formation et une reconnaissance du monde professionnel pour nos étudiants.
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Rapport public
Conseils aux candidats
Cette section est ouverte aux titulaires d'un baccalauréat technologique hôtellerie ou BAC professionnel hôtellerie et aux élèves issus d'une M.A.N.H
Les études durent 2 ans, avec choix de l'option en fin de 1ère année : Option A (management d'unité de restauration) / Option B (management d'unité de production) / Option C (management d'unité d'hébergement).
L'horaire hebdomadaire de cette formation est composé de: 2h culture générale, 2h de langues vivante anglais, 2h de langues vivantes espagnol ou allemand, 14h économie gestion/ mercatique, 16h de pratique hoteliere ( technologie/ sciences et Travaux pratiques)
Plus 16 semaines de stage
Qualités requises :
- Goût et sens du contact humain
- Maîtrise des langues étrangères
- Bon équilibre
- Esprit d'équipe
- Motivation, volonté et esprit de persévérance
- Hygiène et tenue irréprochables
Les élèves issus de bac professionnel doivent être conscients qu'un travail personnel très important sera nécessaire pour réussir.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 20 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 30 % |
| Savoir-être | 20 % |
| Motivation | 20 % |
| Engagement et activités | 10 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Connaissances technologiques et professionnelles | Avoir des connaissances technologiques et professionnelles dans le domaine de l'hôtellerie-restauration / Résultats en technologie cuisine ou en technologie service | |
| Résultats dans le domaine littéraire | Résultats en français | |
| Résultats dans les domaines linguistiques | Notes en Anglais et en LVB (espagnol, allemand, arabe, chinois, italien ou portugais) |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Méthode de travail | Appréciations des enseignants / Fiche Avenir "Méthode de travail" | |
| Compétences technologiques et professionnelles | Appréciations dans les bulletins / Avoir des connaissances technologiques et professionnelles dans le domaine de l'hôtellerie-restauration | |
| Qualité de l'expression écrite | Appréciation de français (bulletins de 1ère) / qualité de rédaction de la lettre de projet motivé |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Capacité à se concentrer en classe | Attitude et investissement scolaire signalés sur le bulletin | |
| Esprit d'équipe | Appréciations dans les disciplines à projets | |
| Capacité à s'investir | Fiche Avenir "Autonomie" et "Prise d'initiative" |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Cohérence du projet | Avoir trouvé un patron pour la rentrée scolaire | |
| Capacité à réussir dans le domaine | Fiche Avenir "Capacité à réussir dans le domaine" | |
| Connaissance de la formation | Mention de visite dans l'établissement (JPO / mini-stage) avec des références précises | |
| Cohérence du projet | Stage / expérience professionnelle/ projet individuel de formation / capacité à se projeter dans le secteur d'activité / |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Engagement lycéen | délégué de classe / éco délégué / MDL / CVL / ambassadeur du lycée | |
| Engagement citoyen | Service civique si césure / SNU | |
| Engagement associatif | Activité au sein d'une association sportive, culturelle comme bénévole | |
| Esprit d'équipe | Intégrer une équipe sportive |
Les attendus nationaux
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerieDisposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels
Les attendus complémentaires
A l'examen, une LVB est obligatoire dans les langues suivantes : anglais, allemand, espagnol, italien, arabe, chinois.
L'horaire hebdomadaire de cette formation est de 33 h.
Pas d'accueil à l'internat sauf après étude de la situation personnelle, par l'équipe du lycée. L'internat est fermé le week-end et pendant les vacances scolaires.
Les conditions pour candidater
Seuls les candidats scolarisés dans les séries de terminales ci-dessous, ou titulaires d'un baccalauréat de ces séries, sont autorisés à s'inscrire :
Série Hôtellerie
Série Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
Série Professionnelle, spécialité Commercialisation et services en restauration
Série Professionnelle, spécialité Cuisine
Série Professionnelle, spécialité Restauration
Série Mise à Niveau Hôtellerie
Série Mise à niveau en hôtellerie-restauration
Poursuite d'études
Il peut poursuivre son cursus en licence professionnelle et en maîtrise dans diverses spécialités: hôtellerie tourisme et agro-alimentaire. Il peut également demander à intégrer une de nos deux Mentions Complémentaires (Sommellerie ou Cuisinier en desserts de restaurant) ou la Formation Complémentaire d'Initiative Locale en gastronomie : cuisine allégée et végétarienne.
Débouchés professionnels
Le titulaire d'un BTS Management en Hôtellerie Restauration peut s'orienter vers la vie active ( manager en restauration collective, de petites unités hôtelières, en restauration commerciale, Technico commercial...)
L'insertion professionnelle des étudiants
Devenir des élèves en sortie du BTS :
Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Pour l'établissement GRETA-CFA LOIRE-ATLANTIQUE - Lycée N. Appert
12%
sont en emploi salarié en France
Tout secteur d’activité confondu en emploi salarié privé et public.
50%
poursuivent leur formation
En poursuite d’étude, redoublement, changement de filière.
38%
sont dans une autre situation
En recherche d’emploi, en auto-entreprise, à l’étranger, etc …
Ces données sont issues des dispositifs InserJeunes et InserSup , promotions 2023 et 2024. En savoir plus sur les données
Établissement
GRETA-CFA LOIRE-ATLANTIQUE - Lycée N. Appert
(Établissement public)
24 avenue de la Cholière
B.P. 57
44700
Orvault
Téléphone de l'accueil : 02.51.78.22.00
http://appert.e-lyco.fr/
Informations supplémentaires
Lycée polyvalent, général, industriel et hôtelier, de l'agglomération nantaise, relié directement à la gare SNCF de Nantes par le tram ligne N°3 et ligne bus 73 .
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Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : ce.0442094M@ac-nantes.fr
Sur la formation et son organisation
Contact pour les questions administratives :
ce.0442094m@ac-nantes.fr
Contact du responsable pédagogique :
xavier.cherbonnel@ac-nantes.fr