Fiche Formation
Lycée des métiers Vauban (Auxerre - 89)
BTS - Services - Management en hôtellerie restauration - en apprentissage
Carte d'identité de la formation
Établissement
Formation
- Formation sélective
- Formation n’ouvrant pas droit aux bourses
- 6 places en 2026
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Présentation de la formation
Culture générale et expression LVA LVB.
Le suivi de 2 Langues Vivantes Etrangères en Pré-Bac est un avantage. Si vous n'avez pas suivi d'enseignement en LVB, vous vous verrez proposer un enseignement “grand débutant” en Espagnol.
Economie générale Economie d'entreprise et de gestion des ressources humaines Droit Gestion comptable, financière, fiscale et travaux d'application Mercatique et travaux d'application Sciences appliquées à l'hôtellerie et à la restauration Génie culinaire Restauration et connaissance des boissons Hébergement et communication professionnelle. Ingénierie et maintenance.
Le BTS MHR s'effectue en deux ans. La 1ère année est en tronc commun. La 2ème année, l'étudiant choisit entre :
- option A, management des unités de restauration
- option B, management des unités de production culinaire
- option C, management des unités d'hébergement
L'enseignement est porté par l'unité de formation par apprentissage du lycée des métiers Vauban, sous l'égide du CFA Education Nationale.
Une mise à niveau est proposée aux élèves sortant de voie générale ou en réorientation durant le 1er trimestre.
Apprentissage
Pour avoir le statut d’apprenti et être rémunéré, vous devez trouver un contrat d’apprentissage.
Nous vous conseillons de rapidement contacter la formation choisie pour démarrer vos démarches d’inscription et de recherche de contrat.
Vous pouvez aussi consulter notre dossier d’aide
.
Accompagnement à la recherche de contrat
Chaque apprenti a un référent apprentissage qui le suit de manière individualisée. ce référent l'accompagne dans la recherche de contrat dès que le contact est pris avec l'UFA du lycée Vauban.
Les étudiants seront convoqués par : Courrier électronique et postal
Période des convocations : entre le lundi 19 janvier 2026 et le vendredi 01 mai 2026
Période des sessions d'accompagnement : entre le mercredi 21 janvier 2026 et le vendredi 10 juillet 2026
Des entreprises recrutent régulièrement en apprentissage
Période favorable à l'embauche : de janvier à avril
Pour calculer votre salaire : consulter le simulateur de rémunération du site alternance.gouv.fr .
À savoir
Frais de scolarité
Note : Sauf indication contraire les sommes indiquées sont en euros.
Par année
Aucun frais - les frais sont à la charge de l'employeur
Les formations donnant lieu à rémunération ne sont pas éligibles aux bourses.
- Langue vivante 1 : anglais
- Langue vivante 2 : allemand ou espagnol
- Niveau de français requis pour s'inscrire à la formation : B2
L’attribution des places à l’internat n’est pas gérée sur Parcoursup pour cette formation.
Pour plus d'informations, prenez contact avec l'établissement.
Chaque apprenti a un référent enseignant apprentissage et un binôme étudiant sous statut scolaire. Chaque parcours est individualisé en fonction des besoins de l’étudiant(e). En cas de difficulté avec l'entreprise l'étudiant(e) est directement intégré(e) sous statut scolaire jusqu'à ce qu'il ou elle trouve une autre entreprise : aucune rupture de scolarité.
Pendant 4 mois, différents modules d'adaptation (anglais, économie gestion, cuisine, service) sont mis en place en fonction du bac obtenu par l'étudiant.
Des séances d'accompagnement personnalisé sont mises en place pour toute difficulté de réussite ou d'intégration. Chaque semaine le lundi matin est consacré au module de suivi individualisé est organisé pour chaque étudiant apprenti.
La dynamique du lycée est très porteuse pour les étudiants :
- accueil à l'internat avec un réglement interne spécifique aux étudiants
- masterclass déplacée dans des restaurants ou entreprises prestigieuses ou sur site avec des professionnels de haut niveau
- participation à des concours nationaux (Trophée Mille, Journées Gourmandes Bernard Loiseau, Championnat de France du dessert, MAF...)
- des salles dédiées aux étudiants, tutorat
- des accueils en stage dans des entreprises réputées
- mobilité apprenante : l'Espagne, l'Irlande et le Luxembourg
Découvrez le lycée sur son site : https://lyc-vauban-auxerre.eclat-bfc.fr/
L’examen des candidatures
Ce sont les enseignants de la formation qui analysent votre candidature dans le cadre d’une commission d'examen des vœux (ou jury) constituée principalement de professeurs. Cette commission définit les modalités et les critères d'analyse des candidatures renseignés sur cette fiche. Parcoursup n’analyse aucune candidature.
Conseils aux candidats
Les résultats scolaires ont une moindre importance au regard des appréciations inscrites par l’équipe enseignante du lycée d’origine. L’engagement et la motivation des candidats est surtout retenue par la commission de classement. Ainsi toutes les appréciations de stage sont lues ainsi que les retours d’expérience en milieu professionnel.
Tout document attestant d’une expérience est apprécié : un projet de formation motivé est vivement recommandé.
Il est également recommandé au candidat de contacter le référent indiqué sur Parcoursup afin d’obtenir des renseignements plus directs et plus concrets sur l’établissement et la formation ainsi que de venir à la Journée Portes Ouvertes du samedi 7 mars 2026 ou venir sur RDV.
Grille d’analyse des candidatures définie par la commission d'examen des voeux de la formation
| Résultats scolaires | 30 % |
|---|---|
| Méthodes de travail | 20 % |
| Savoir-être | 20 % |
| Motivation | 20 % |
| Engagement et activités | 10 % |
| Au total | 100 % |
Détails de la grille d’analyse des candidatures par la commission
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Notes en Economie Gestion Niveau en LV Résultats des épreuves anticipées Moyenne générale Résultats académiques de la dernière année d’enseignement suivie Progression des moyennes | Bulletins 1ère et terminale |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Connaissance des codes Méthode de travail Capacité à l'oral Qualité d'orthographe et d'expression écrite en LV étrangères Capacité à prendre des initiatives | Appréciations de la fiche avenir et lettre de motivation |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Posture professionnelle Autonomie Implication Capacité à fournir des efforts Concentration en classe Capacité d'organisation Esprit d'équipe Curiosité intellectuelle | Appréciations stages en entreprise et bulletins scolaires et fiche avenir |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Motivation et intérêt pour la formation en hôtellerie restauration | Expériences en milieu professionnel, participation JPO, immersions, forums... |
| Éléments évalués | Critères retenus par la commission d'examen des voeux | |
|---|---|---|
| Engagement citoyen et/ou artistique et culturel | Implication dans la vie lycéenne et activités associatives externes |
Les attendus nationaux
S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerieDisposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client
Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet
Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie
Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale
Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire
Être capable d’adopter des comportements et des codes professionnels
Les conditions pour candidater
Seuls les candidats scolarisés dans les séries de terminales ci-dessous, ou titulaires d'un baccalauréat de ces séries, sont autorisés à s'inscrire :
Série Hôtellerie
Série Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration
Série Professionnelle, spécialité Commercialisation et services en restauration
Série Professionnelle, spécialité Cuisine
Série Professionnelle, spécialité Restauration
Série Mise à Niveau Hôtellerie
Série Mise à niveau en hôtellerie-restauration
Poursuite d'études
Avec un bon dossier, il est possible d’envisager une poursuite d’études en licence professionnelle, par exemple mention métiers des arts culinaires et des arts de la table ou organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration; mais aussi en éco-gestion en école de management HR ou tourisme. Il est également possible de présenter son dossier dans une école spécialisée pour préparer par exemple un bachelor, ou de se spécialiser en préparant un BP sommelier ou cuisinier ou arts du service et commercialisation en restauration.
Débouchés professionnels
Les métiers accessibles aux titulaires du BTS MHR sont, en fonction de l’option choisie. Le titulaire débute en tant que chef de partie , réceptionniste , gouvernante , hôtesse d'accueil avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction comme chef de cuisine , responsable de personnel, gérant. Les emplois se trouvent dans les hôtels et restaurants traditionnels mais aussi les hôpitaux, maisons de retraite, collectivités, etc. Ces emplois incluent souvent des horaires du soir, les week-ends et jours fériés, etc.
Établissement
Lycée des métiers Vauban
(Établissement public)
22, Rue Faidherbe
89000
Auxerre
Téléphone de l'accueil : 03.86.72.59.80
https://lyc-vauban-auxerre.eclat-bfc.fr/
Informations supplémentaires
Le Lycée des Métiers VAUBAN est situé au centre ville d'Auxerre - site http://www.auxerre.com. Auxerre est un pôle économique et commercial majeur de la Bourgogne.
Le BTS Management en Hôtellerie Restauration existe dans les 3 options à la fois sous statut scolaire et par apprentissage :
- A : management d’unité de restauration
- B : management d’unité de production culinaire
- C : management d’unité d’hébergement
Il vous donne des compétences techniques solides en gestion commerciale, en management et en production de services.
Le Certificat de Spécialisation Métiers du bar existe sous statut scolaire et par apprentissage. Le barman est en contact avec la clientèle et en relation avec différents services ou interlocuteurs (restauration, service d'étage, directeur d'établissement ...). Il a pour missions : l'approvisionnement et la mise en place d'un bar ; l'accueil et l'animation d'un point de vente ; la production des cocktails ; le service et la vente ; la prévention, la sécurité et la santé.
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Sur l'accompagnement pour les situations de handicap
Possibilité d'aménagement de la scolarité pour les personnes en situation de handicap.
Référent handicap : 0890819g@ac-dijon.fr
Sur la formation et son organisation
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